【おうちごはん】243rd. ゆき菜とサーモンのちらしずし。

皆様、こんにちは。

仙台在住で、CookingStudio I-e(イーエ)というお料理教室を主宰しております中村美紀です。
ミキティママもしくは、ミキティと呼んでくださいね。

・・・   今日はひな祭り。 去年仲間入りした、 九谷焼のお内裏様とお雛様が お気に入りです。 九谷焼らしい緑がかわいい。 少しずつ、いいものを揃えたいなぁと えいっ！と買ってしまったの。 いいものはいいなぁ。 買ってよかったものの一つです。 ひな祭りは女の子の 健やかな成長を願う行事で、 「桃の節句」とも 呼ばれています。 ひな人形に桜や桃の花、 雛あられや菱餅などを飾ったり、 ちらし寿司やハマグリの 料理を楽しむ 節句祭りのひとつです。 ひな祭りの由来は 中国から伝わった 「五節句」という 行事のひとつ「上巳」。 季節の節目を意味する 「節」のころは、 昔から邪気が入りやすい とされていました。 五節句のひとつ上巳には、 中国では川で身を清める 習慣がありましたが、 日本では紙などで作った 人形で自分の体を撫でて 穢れを移し 川に流すことで 邪気祓いをする行事として 広がっていきました。 人形を流して 邪気をはらうこの風習が、 現在でも残る ひな祭りの行事 「流し雛」のルーツと 言われています。 ひな祭りに雛人形を 飾るのは、 流し雛の風習の通り、 人形に女の子の 穢れを移して 厄災を身代わりに 引き受けてもらうためです。 厄払いの意味があるので 3/3当日だけではなく 長い期間飾られます。 飾り始めるタイミングは、 2月の中旬頃、 季節の変わり目である 立春を過ぎたあたり、 ちょうど節分の豆まきで 厄払いをしたあとが よいとされています。 ただ、もちろん時期が 決まっているわけでは ないので、 だいたいひな祭りの 1週間くらい前には 飾り始めたほうが よいとのことです。 ひな祭りのルーツ 「上巳」の節句は もともと旧暦の3/3、 今でいう4月の 上旬頃に行われる 行事でした。 そのため、3/3を過ぎたから 婚期を逃すから 早く片付けなければ！ と思うのではなくて、 旧暦の3/3、つまり 4/3頃までは飾っていても OKだと思います。 https://omatsurijapan.com/blog/about-hinamatsuri/より ・・・ そして…じゃじゃん！ 今日は、ひな祭りに ぴったりのレシピを ご紹介しますよ。 宮城の名産、 そして、隣県にも 最近ではたくさん 食べられている 「ゆき菜」を使った 簡単ちらし寿司です。 お仕事から帰って 買い物をして、 6時から調理スタートでも ごはんを炊いている間に 準備できてしまいます。 ぜひぜひ作ってみて くださいね！ ・・・ 今日も あなたにとって心華やぐ 1日になりますように。 ・・・

■本日のミキティレシピ

【ゆき菜とサーモンの

ちらしずし】

こんにちは料理酒をすしめしを炊く前に少々。すし酢に少々。そしてこんにちは料理酒が入ったこんにちは塩麴でサーモンをマリネすれば、絶品のちらしずしが作れます。

こんにちは料理酒がない場合は、飲める日本酒を使うのがベスト。

すし酢は、福島県須賀川市・太田酢店さんの食菜酢を使っています。

■材料:(7～8人前)

米4合、サーモンサク200g×2本=400g程度、いくら400g、

ゆき菜1束、わさびチューブ4cm程度、

醤油大さじ1、小葱適量
A：サーモンマリネ用(こんにちは塩麴大さじ1、マヨネーズ大さじ1)
B：炊飯用こんにちは料理酒　大さじ1
C：すし酢(市販のすし酢80ml、

こんにちは料理酒大さじ1、)

■作り方

1. サーモンをマリネする…サーモンにこんにちは塩麴とマヨネーズを混ぜたものを塗り、冷蔵庫で30分ほど休ませる。表面をキッチンペーパーなどでふき取り、食べやすい大きさに切る。

2. すし飯をつくる…ごはんを研いで炊飯器に入れ、3.5合分のラインに水加減をし、こんにちは料理酒大さじ1を入れて普通に炊く。炊き上がったらすし鉢にごはんを入れ、すし酢とこんにちは料理酒を合わせたものを回しかけて切るように混ぜ、全体を広げて冷ます。

3. トッピングする…ゆき菜はさっとゆでて水に取り、

しっかりと水気を絞り粗めのみじん切りにする。わさびと醤油を混ぜ、和える。
ゆき菜→サーモン→ねぎ→いくら、のように、ボーダーになるようにご飯の上に並べて出来上がり。お好みで大葉や白ごま、焼きのりをのせてもおいしい。

大木代吉本店 公式Facebookページより

■今後の中村美紀の講座

【重要】

新型コロナウィルスに対する講座の対応について

※3月中の講座での対応についてはこちらに全て記載してありますので、参加チケットを購入された方、お申込みされる方はよくお読みください。

3月の”四季を食べる”レシピ講座のテーマは、

「名取・三浦農園の旬の"せり"を味わう」

詳細・お申込みはコチラ↓

3/22(日) @サイト工業 はぐくみの木の家ショールーム(卸町駅より徒歩5分)

3/20(金・祝) ミキティ流ダイエットレシピ講座◆痩せる体のつくりかた◆

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