皆様、こんにちは。
仙台在住で、CookingStudio I-e(イーエ)というお料理教室を主宰しております中村美紀です。
ミキティママもしくは、ミキティと呼んでくださいね。
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その他の講座は、
ブログの下を↓ご覧ください。
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先日、
ムスコが軽い胃腸炎になり
幼稚園をお休み。
ちょっと元気になったと思ったら
二番目のムスメが早退してきました。
風邪の季節。
そして、胃腸炎やインフルに振り回され
自由が利かなくなる季節w
ましてや看病疲れで
自分が病気をもらわないよう、
家族の健康管理には極力
気を付けたい季節ですね。
さて、そんな日のお昼は、コレ。
私が病気になると、
実家の母が必ず作ってくれたのが
「卵雑炊」。
かつおだしでごはんをコトコト煮て、
味噌を溶き入れて、火を弱め
卵を入れてひとまわし。
おネギをたっぷり入れて。
この日は
名取・三浦農園さんの芹があったので
母のはたっぷり
次女のは少々
野菜嫌いのムスコにはなし。
栄養たっぷりで消化もよく
食欲がない時でもするりと入ります。
あまりにもおなかを下しているときなどは
卵を入れずにお味噌とねぎだけがおすすめです。
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卵雑炊を栄養価的にみていくと
ここでちょっと栄養価のお話。
卵雑炊は材料を見ると
- ごはん
- 卵
- 長ネギ
- 味噌
そして、
たまごの卵白に含まれる
リゾチーム。
リゾチームには、
風邪の原因になる細菌などを
溶かす働きがあるので、
風邪薬の有効成分として使用されています。
風邪をひくとおすすめなのが
「たまご酒」ですが、
そう考えていくととても理にかなっているわけです。
次に、長ネギ。
風邪の時には、長ネギを首に巻くといい！
というおばあちゃんの知恵袋的な話がありますが、
これは長ネギ特有の匂いを発する
「アリシン」という辛味成分が
風邪に有効だから。
でも、首に巻くよりも
絶対に食べたほうがいい(笑)。
熱に弱く、水に溶けやすい成分でもあるため
火を止めて生のまま
最後に入れるのがよいでしょう。
アリシンには、
胃液の分泌を促し、
消化を助けたりする効果も。
また、免疫力を高める、
ビタミンCも豊富に含まれていますので
卵で補えなかった栄養素を
この長ネギさんがカバーしてくれています。
最後に、お味噌。
味噌は大豆を発酵させて作る調味料なので
必須アミノ酸がバランスよく含まれています。
味噌は発酵の過程で
酵母や乳酸菌などの栄養素を含み、
更に体内へ栄養を吸収しやすくしてくれます。
また、
味噌にはメラノイジンという
抗酸化物質が含まれています。
メラノイジンとは、
味噌が発酵・熟成するなかで分解された
アミノ酸や糖類が反応してできた色素成分で、
食物繊維のような働きをして
腸内の善玉菌を増やし、
悪玉菌を減らしてくれます。
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すごい…。
知ってか知らずか。
母の味、最強でした。
お母さん、ありがとう。
そして、あなたの孫に
こうして受け継がれているよ。
これを食べると
看護師をしていて忙しい母が
病気の時だけは優しく微笑んで
フーフーして食べさせてくれたことを思い出します。
病気してしんどかった中の幸せな記憶です。
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さてさて。
ムスコもムスメもすっかり元気になって
それぞれの場所へ行きました。
母はゆっくり
お茶でも飲ませていただきますわ。
では、今日もあなたにとって
心華やぐ1日になりますように。
■今後の中村美紀の講座
12/16(日)は、JA全農福島さん主催で
親子クリスマス料理教室が開催されます。
お申込み締切が11/29となっておりますので
ご応募お待ちしておりますね！
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【11月以降の講座】
【11/16(土) ミキティ流 X'masパーティ料理講座 初級編@郡山
満席・終了しました
【11/23(土・祝) 初冬のみやぎごはんとナチュールボジョレーのマリアージュ】
満席となりました！
丸森町チャリティー企画
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"暮らしが変わる"my homeコーディネート講座
終了【11/11(月) ミキティ流 X'masパーティ料理講座 初級編 子どもが喜ぶパーティ料理】
終了【11/12(火) ミキティ流 X'masパーティ料理講座 中・上級編
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