30th.　パヴェ・オ・ショコラ…生チョコrecipe。

皆様、こんにちは。

仙台在住、福島出身、料理研究家の中村美紀です

ミキティママもしくは、ミキティと巷では呼ばれております。

I-e式時短メソッドで暮らしに余裕が生まれるおうちごはん講座。

2時間で8品つくるお料理講座をやっております。

どうぞよろしくお願いします

昨日は一日おうちにこもって、来週の講座の試作をしました。

I-e流アフタヌーンティー。

中でも、生チョコが美味しくできてウキウキしております。

中に入っているお酒は、実はあの日本酒。

お客様、喜んでくださるといいなぁ～

さて。

昨日お約束した生チョコレシピです。

テンパリング苦手なのですが、

きちんとやるとツヤツヤのチョコに仕上がりますよ。

ぜひぜひ作ってみてくださーい

パヴェ・オ・ショコラ(生チョコ)

■材料:(約24個分)
クーペルチュールスィートチョコ200g、生クリーム(乳脂肪分45%)80g、水あめ10g、

無塩バター10g、ブランデー又はラム酒15g
ピュアココア、粉砂糖、抹茶等　適宜

■作り方
1.チョコレートを細かく刻み、バターと一緒に湯せんで溶かす。ブランデーを加える。
2.生クリームを直前まで沸騰させ、水あめを入れて溶かす。
3.1と2を合わせ、ツヤが出るまで良く混ぜる。
4.オーブンシートをしいた型に流し入れ、冷蔵庫で約2時間しっかり冷やす。

冷えたら2.5cm角に切り、ココアなどをまぶして出来上がり。

■プレゼントに最適な本格生チョコ。

溶けやすいので冷蔵保存で。

「パヴェ」とはフランス語で「石畳」の意味。

艶が出るまでしっかり混ぜるのがポイント。

テンパリング、上手に出来たら、

とっても口当たりがよくなります。

写真は、ドライ苺フレークとアラザンをのせてます

今日はこれから、高森で講座。

素敵な男子の胃袋を掴むための、I-e流洋食講座です

三連休なか日。

皆様にとって、心華やぐ一日となりますように。

いってきまーす！

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