イギリスやアメリカに住んでいた頃、５月は大好きな月でした。日は１日１日長くなるし、暖かい日は半袖で歩けるし。でも、その反対に日本の５月は大嫌い。まだ春と言うのに暑すぎ！一昨日なんか犬の散歩から帰ると、熱射病風になってめさしんどかった！
日本の夏はゴッキーの季節！私はゴッキーが超苦手なので、家の中には絶対入れたくない！昨日はブラックキャップを買って来て家の周りにしこたま仕込んでやった。
午後には犬達のシャンプー。それでもGWの間にしたかったこと全部出来たから結果オーライ。
汗いっぱいかいてたっぷり仕事を済ませた昨日。晩ご飯はさっぱりと夏の献立にしました。これから夏になると、我が家の食卓は毎日のようにこんな感じ。でも、毎日食べても、夏のサラダがメインの晩ご飯は飽きないワン。
コブサラダ
以前にもブログで書いたことがあるけれど、コブサラダのトッピングは、EAT COBBと覚えておけば、１つ残さず７品目勢揃いの正統なコブサラダが作れるんだって。
EはEggのE、AはAvocadoのA、TはTomatoのT、CはChickenのC、OはOnionのO、BはBlue CheezeのBとBaconのB。昨日はこの通り７品目勢揃いのコブサラダでした。
もっとも、ロスやフロリダ、ハワイ辺りに行くと、シーフドがトッピングされたコブサラダをよく見かけるし、結局のところは正統だろうがなかろうが、自分の好きなものをトッピングするのが一番美味しいコブサラダなんだけどね。
チキンは茹でた胸肉の身を割いたもの。オニオンは薄くスライスして薄力粉とガーリックパウダーをまぶし、こんがり色づくまでじっくり油で揚げたもの。ベーコンはカリカリになるまで、油を引かずにテフロン加工のフライパンで焼きました。
その他はシンプルにチョップ。ブルーチーズはコストコで買うクランブルゴルゴンゾーラです。
ドレッシングはこちらのラズベリーワインビネガーを使って作った、ラズベリーワインビネグレット。
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マイユ ラズベリーワインビネガー 500ml
691円
楽天 |
オリーブオイル１５０ｍｌ、ラズベリーワインビネガー７５ｍｌ、粒マスタード大さじ１、砂糖大さじ１、ニンニクのみじん切り２かけ、塩、ブラックペッパーを合わせて乳化させています。ちなみに私は味の素も少々加えています。
甘酸っぱくて、ブルーチーズにとってもよく合うドレッシングです。
パンの代わりにいつものレシピの半分の生地を捏ね、１枚だけピザを焼きました。業スーのピザソースにオレガノ、バジル、塩、ブラックペッパーを加えてピザ生地に塗り、チーズをトッピングして焼いたシンプルなピザ。
いつもは２枚焼くので、同時にグリル焼きが出来ずオーブンで焼きますが、昨日は１枚だったのでグリルで１０分ほど焼いたら、やっぱ、グリル焼きは美味しいね。２人で１枚は全然足りなかった。結局私がギブアップし、旦那４切れ、私は２切れ。
あんま美味しかったので、今晩は夕飯前のおつまみに、また１枚焼こうと思っています。
メインがサラダじゃ、お腹いっぱいにならないんじゃないか？と思われそうですが、７品目もトッピングしたコブサラダはかなりボリュームがあるので、物足りなさを全く感じません。お腹いっぱいになりました。
特にフライドオニオンとブルーチーズ、カリカリベーコンが最高に美味しかったです！
うちの旦那は私以上の飽き性！最近お弁当のおかずにも沢山NGものが出て来ています。オムライスはNG！炒飯もNG！とうとう卵焼きまでNGになってしまいました。卵焼きをお弁当に詰められないのって、お弁当を作るものにとってはかなりキツイ！
そんな飽き性の旦那ですが、グリークサラダとコブサラダは毎日でも全然飽きないと言います。
これ食べると、その気持ちがよく分かる。私も毎日コブでも平気だワン！
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