昨日は１ヵ月をかけて取り組んだ大型翻訳の納品日でした。２、３時間あれば最終チェックできるだろうと思っていたら、朝８時に始め終わったのは夜の７時前。１１時間、カップラーメン１つと食パン１枚のみで、ずっとPCと睨めっこでした。
母のことで発注者にご迷惑を掛けないか気がかりで仕方なかったけれど、これで肩の荷が下りホッとしました。
さて、久々に旦那のお弁当ネタです。コンビニの味にここまで近いものは、まず作れんやろうと自負するものの、正直、体にはめさ悪そうなサンドイッチ！
なのでしょっちゅうは作れないけれど、味は最高に美味しい！
ご本人の希望でラップ個別包装をしています。
チキンカツサンド
うちの旦那はカツサンドが大好きです。飽き性の旦那が、おにぎりに飽きた、エッグサンドやツナサンドに飽きたと言うと、私は必ずカツサンドを作ってお弁当に持たせていました。それなら文句言わないし。
ところが、ある日、１切れ残して帰って来たの。おにぎりを食べずに持ち帰ってくることはあっても、カツサンドを残して帰って来たのはそれが初めて。どうしたん？お腹空いてなかったの？忙しかったの？って心配して聞くと、こう言われました。
味がなくて美味しくない！
コンビニのより絶対に美味しいと自信があった私のカツサンドに、味がない？そんなバカな！なので、私はその旦那が残して帰って来た１切れを食べてみました。
確かに味がない！
聞くと、その日だけじゃなく、毎回私の作るカツサンドには味がないんだとか。ショックでした。美味しいと自信を持っていただけに．．．
悔しいから、それ以降何度かカツを作る時や揚げ物の時に、自分のランチ用のカツを揚げ、美味しいカツサンド作りを研究しました。
そして、これなら誰が食べても味がないなんて言わせない、コンビニのカツサンドにそっくりな、いや、それを上回る美味しさのカツサンドレシピを考えましたよん！
これまで私が作っていた『味のないカツサンド』は、２枚の焼いた８枚切れ食パンの内側に辛子を塗り、まず１枚にとんかつソースを塗ってキャベツを載せ、その上にカツを載せて再びとんかつソースをかけ、もう１枚でサンドする作り方。
とんかつソースは大さじ２は間違いなく使っていたけれど、それでもあの独特な甘い風味は殆どしませんでした。
私の考えたレシピは、カツを揚げて油を切ったら、熱い内にソースに漬けて味を染み込ませる作り方。そのソースは甘味と辛さを出すために、１つのサンドイッチにつき、とんかつソース大さじ２、ケチャップ大さじ１、ウスターソース大さじ１、ブラックペッパーを加えています。
そして、ハンバーガーでもそうだけれど、この手のサンドイッチにはマヨネーズの力はマスト。辛子のみを食パンに塗るのではなく、サンドイッチ１つにつき、大さじ１ほどのマヨネーズに辛子小さじ１／２弱を加えたものを塗っています。
サンドイッチが湿ってしまわないよう、キャベツの千切りは水でシャキッとさせた後、ペーパーに包んで固く水分を絞ってから載せます。その上にたっぷり甘辛いソースを含んだカツを載せ、もう１枚のパンで挟んで出来上がり。
パンをトーストしているので、これだけ水分の多いものばかりを挟んでも、時間が経ってもべっちゃりと湿りません。そして何よりも、今までのと違い、食べた時に甘辛いソースの味がしっかり味わえます。
ただね、美味しいんだけれど、サンドイッチ１つにつき６０ｍｌものソースとたっぷりマヨネーズを使うってのは、かなりの塩分、糖分、脂肪の取り過ぎでしょう！それを旦那は２つお弁当に持って行くから、１／２カップ以上のソースを１食に食べることになる。
なので、最近では殆ど作りません。おにぎりに飽きた、エッグサンドもツナサンドも、ついでにオムライスにも飽きたと苦情を言われた時のみ、最後の手段でこのカツサンドをお弁当に持たせています。
ここまでソースを使わないとコンビニの味にならないってことは、コンビニで買うカツサンドやコロッケサンドには、相当な塩分や糖分が含まれいるってことでもある。
めったに菓子パンなんて買わないけれど、買う時には必ずカツサンドだった私は、これからは買うのをちょっとためらってしまいそう。
でも、たまにならいいかと思う方は、この作り方でとんかつでも、ハムカツでも、私の作ったのみたいにチキンカツでも試してみてくださいませ。ソースの味がしっかり染みていて、めさ美味しいです。
最後に余談ですが、菓子パンと言えば２、３日前、お昼ご飯に食べるものがなくて、めさ久しぶりに菓子パンを２個買いました。しかも私が絶対に買わないピーナッツバターのとマーガリンのを。（安かったの、１個６８円で！ ）
この２つ、Yザキ以外の２社の食パンメーカーのものだったのですが、外装の原材料を読んで笑ろたね。
どこのパンメーカーも食パンには、まるでYザキへの当てつけのように、イーストフードと乳化剤は使っていません！と偉そうに謳っているけれど、菓子パンにはしっかり使ってんじゃん。おまけに異性化糖、ショートニング、訳の分からん〇〇酸なども。
私はこの理由でYザキの食パンは買わないけれど、なんか気の毒になってしまった。低コストで量産したいのはわかるけれど、えらそうに謳うなら、食パンだけじゃなく菓子パンにも使うな、だよね。
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