我が家には珍しく、和な晩御飯が連荘で昨日も食卓に並びました。
この前業スーで新じゃがと新たまねぎが、どちらも大量に袋に詰まって１９８円だったので買いました。主が芋大国からやって来たオッサンなので、新じゃがの方はすでに半分以上食べちゃいましたが、新たまの方はまだかなり残っている。
その新じゃがと新たまを丸ごとごろごろと、柔らく茹でて冷凍してあった牛筋と共に肉じゃがにしました。味付けはバリバリ和ですが、いつもと違い西洋料理の調理法で作ってみたら、放置プレーで楽々、おまけに煮崩れもなくとっても美味しく出来ました。
丸ごと新じゃが＆新たまの牛筋オーブン肉じゃが
皮を剥いた丸ごと新じゃがと新たま、じゃがいもとたまねぎに合わせて大きく切り分けた人参、さっと下茹でした結びしらたき、それに茹でこぼして柔らかくなるまで１時間くらいボイルした牛筋をオーブン調理可能な鍋にいれました。
牛筋をボイルしたストックがあればそれを使えば良いのだけれど、それは数日前のおでんに使ってしまったので、夕べは鰹節で取った出汁を使いましたよ。
醤油、酒、みりん、ラカント（砂糖）で好みの味にし、一旦コンロで沸騰させました。クッキングシートで作った落とし蓋をし、鍋蓋もし、１７０度のオーブンで１時間半煮ましたよん。
出来上がりの１０分ほど前に一度取り出し、冷凍のグリーンピースを加え仕上げました。
牛筋で作る肉じゃがの詳しいレシピはこちらにあります。コンロで煮る代わりにオーブンを使う、ただそれだけのことです。
煮ている間火加減を気にすることなく他の家事に専念できるし、なによりも、じゃがいもも煮崩れせず煮れるのが嬉しい。
リンク先の牛筋肉じゃがのレシピでは２倍濃縮のめんつゆを使っていますが、めんつゆって砂糖や私の嫌いなぶどう糖を含んでいるので、糖尿で血圧も高めの旦那の体のことを考え、私は最近は一切使わなくなってしまいました。
それが気にならなければ、めんつゆで肉じゃがを作ると、いつも必ず同じ味に出来上がり、手軽でとっても便利だよね。
好みで生姜を加えても美味しいけれど、夕べは入れるの忘れてしまった！
副菜には筍ご飯の残りの筍で若竹。本当はシュウマイに使おうと思っていたのだけれど、ちょっとバタバタ忙しい毎日が続いていて、今回は手間のかからない煮つけにして食べ切ることに。
スーパーの帰り道、もう一品、副副菜に何か準備したいなぁ．．．と考えながら歩いていたら、近所のおっちゃんに呼び止められ、ウドの食べ方知ってるか？って聞かれた。
知ってるどころか、ウドは私の大好きな春の山菜や！と答えてやろうかと思ったけれど、お上品いハイ知ってますと返事したら、これ持って帰りと言って、前日おっちゃんが山で採って来たというウドを１本くれました。
これで副副菜は決まり！家に帰ると早速あく抜きし、酢味噌和えにしました。先日作った生姜の佃煮も箸休めに食卓に出したワン。
お味噌汁の具は春菊とお豆腐、油揚げ。産直の野菜屋さんで買った春菊は新芽なもので、柔らかくて生で塩をかけて食べるとすごく美味しい！今回は食べ損なて日が少し経ってしまったので、お味噌汁の具にしちゃいました。
テーブルに一品、一品並べると、どれもこれも春なものばかり。
芋大国からやって来た日本人に限りなく近く、いや、日本人以上に日本人の心な旦那は、こういう食卓を見るとすごく喜んでくれる。夕べもとても幸せそうだったワン。
新じゃがも新たまも全く煮崩れすることなく、元の形を留めたままだ美味しい煮汁をたっぷり含み肉じゃがとなってオーブンから出てきました。煮崩れしたものが大嫌いな私は、もち、最高にハッピー！
旦那は七味をたっぷりかけて食べていました。まだ半分残っているので、これは明日のお昼にでも、ご飯に載せて肉じゃが丼にしようと思っています。
お知らせ
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クッキンググラマーという名に憧れ、インスタグラムをやっています。
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