昨日は天気が悪く外に出る気もしなかったし、イギリスから来たゲストが関西に向けて出発した後、静かになった家の中で３日ぶりに自分だけの時間を楽しむことにしました。
たった３日間とは言え、私ら夫婦を振り回してくれたので、自分だけの時間は実に価値あると実感しました。
その価値ある時間に、またまたビスケット（クッキー）を焼きました。冷たくなっても硬くならないソフトクッキーです。
チョコチップソフトクッキー
先週クッキングリッシュの会で、“カルピスバター”が話題にのぼりました。
私にとっては初めて聞く名前。何人かの参加者がとても美味しいと話しているのを聞き、マーガリンは邪道！絶対バター！の私は、一度試してみたいなと興味津々で話を聞いたのです。
その私に、会の参加者の一人が手に入ったからと言い、２、３日前にカルピスバターを届けてくれました！関心を示していた私の様子を見て、態々手に入れてくれたのではないかと気になったのですが、有り難く頂戴いたしました。
ゲストには食わせたくなかったので、冷蔵庫の奥に隠しておいたカルピスバター！（爆）今朝トーストに塗って食べようと思っていたら、すっかり忘れていつものバターを塗っちゃっいました。（苦笑）
でも、昨日焼いたビスケットは“無塩”と聞いたのでこのカルピスバターを使ってみました。
そして、先日焼いたクッキーでは これがなかったので、代替の材料ではなかなか思う様に上手に焼けなかったカスタードクリームミックスを、先週遂に近所のスーパーでゲットしたので生地に混ぜ込んで焼いてみました。
カスタードクリームミックスに含まれるでんぷん質が、焼き上がったビスケットをしっとりさせ、時間が経っても硬くならずカントリーマアム風になるんです。
って、私大人になってからは甘いものを全く食べないので、カントリーマアムを最後に食べたのは子供の頃のこと。記憶の中に残る歯触りと比較しての話だから、今食べたら全然違うかも知れんけれど．．．（汗）
＜材料 約２０枚＞
薄力粉．．．１８０g
ベーキングパウダー．．．小さじ１
塩．．．小さじ１／４
バター、室温で柔らかくしておく．．．１００g
三温糖．．．１００g
溶き卵．．．１個
日粉カスタードミックス．．．６０g
チョコレートチップ．．．１００g
＜作り方＞
１．薄力粉、ベーキングパウダー、塩をスプーンでよく混ぜ合わせておく。
２．バターに砂糖を加え、白くふんわりしたクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
３．２に溶き卵を加え、スムーズなクリーム状になるよく混ぜ合わせる。
４．３に１、カスタードミックス、チョコレートチップを加え、木べらでしっかり生地を練る。
５．オーブン皿にクッキングシートを敷き、大さじ山盛り１程度の生地を並べる。指で形を円形に整え、１７０度で予熱を済ませたオーブンで１５分焼く。２回目以降は１～２分時間を短縮すると良い。
生地はそれほど神経質に形を整えなくても、オーブンの中で加熱されると表面が滑らかになり、焼き上がりは型抜きした様な奇麗な円形のクッキーになります。
焼きすぎるとせっかくのクッキーが硬くなるので注意。焼き上がったときはまだ表面が柔らかいので、そのままオーブン皿の上で粗熱を取ってから、ワイヤーラックの上に移し完全に冷まします。
ちなみに甘いものが嫌い、お菓子は殆ど食べないと言う私が、イギリス時代唯一好きだったクッキーショップのチョコチップソフトクッキーは、ホワイトチョコレートのクッキーでした。
うちの近所のスーパーではホワイトチョコレートのチップが売っていません！悲しいことに普通のチョコレートチップを使いましたが、次回は都会に出た時にホワイトチョコレートチップを買って来て作り直します。
