今晩の我家の晩飯は、またまたハワイ旅行中に食べたものを、記憶に残る味だけを頼りに自宅で再現しました。これです！
フィッシュタコス
ハワイ後半の３泊はワイキキから移動し、ホノルルから車で西へ２０分ほどのところにある、コオリナリゾートで過ごしました。
そこに到着した日、チェックインまで２時間近くあるし、まずは腹ごしらえにと、ホテルのプールサイドバーで昼食を食べました。
旦那はペストラミのサンドイッチを選びました。それも結構美味しかったけれど、私の選んだフィッシュタコスには太刀打ち出来ませんでした！
コオリナでその日食べたフィッシュタコスが、これです！
魚はポリネシアンシーフドには欠かせない、マヒマヒだと思います。クミンの香りが効いた、なんとも美味しい味付けでクックされた魚でした。そのマヒマヒを、コールスローやパイナップルと供にソフトタコ（トルティーヤ）で包んだものです。
絶対に家に帰ったら、これに似せたものを作ってやろうと、その時から思っていました。
素人でも、クミンとコリアンダー、それにピリ辛のチリやハバネロを入れたら、メキシカンらしい味のものがつくれるものなんです。（笑）その私の理屈に基づき、今晩、“コオリナリゾートフィッシュタコスもどき”を作ってみた訳です。ところが．．．
もどきの方が、正直、本家本元の味を上回り激うまにできあがったので、ブログでレシピを紹介することにします。
＜材料 ２人分＞
たらのフライ用フィレ、２cm程の幅に切る．．．３切れ（５００g前後）
（マリネード）
オリーブオイル．．．大さじ２
ライムの絞り汁．．．１個分
クミン．．．小さじ１
パプリカ（色付け）．．．小さじ１／２
ハバネロ（またはレッドチリ）．．．小さじ１／２（またはお好みの辛さ）
塩黒こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜
（サルサ）
トマト、皮を剥き細かくダイス切り．．．中２個
たまねぎ、細かくみじん切り．．．小１／２個
にんにく、細かくみじん切り．．．１かけ
コリアンダー、細かく刻む．．．大さじ３～４
ライムの絞り汁．．．１個分
（ワカモレ）
アボガド．．．１個
レモン汁．．．１個分
トマト、皮を剥きサルサ用よりさらに細かく刻む．．．１個
たまねぎ、すりおろす．．．小１／２個
にんにく、すりおろす．．．１かけ
サワークリーム．．．４０～５０g（約１／２パック）
コリアンダー、細かく刻む．．．大さじ２
チリパウダー（またはケイエンペッパー）．．．適宜
タバスコ．．．適宜
塩黒こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜
（その他）
市販のトルティーヤ．．．７～８枚
＜作り方＞
１．魚をマリネードに漬ける。潰さない様にそっと手で混ぜ合せ、そのまま最低１時間以上漬けておく。
２．サルサを作る。サルサの材料全てをボールに入れ混ぜ合せる。
３．ワカモレを作る。アボガドは縦半分に割り種を抜く。スプーンで実を取り出しボールに入れ、変色しない様に即たっぷりのレモン汁を全体にかける。
ワカモレを美しい緑色に作り上げる為には、
皮にこびり付いた緑色の実を全て無駄にせず、
スプーンで丁寧にこそげとることです。
４．３をマッシャー（またはフォークの背）でマッシュし、その他の材料を加えて混ぜ合せる。
５．魚を焼く。テフロン加工のフライパンを熱し、油をひかずマリネード液ごと魚を加え中火で調理する。魚を潰さない為にも木べらは使わず、時々フライパンを揺する程度にしながら、マリネード液が殆ど蒸発するまで魚に絡める様にして調理する。（５～６分）
出来上がった魚．．．
サルサ．．．
ちなみにこのサルサは、私が毎回シアトルに行くと必ず1回は訪れる
メキシカン大衆食堂の味を意識して作ったもの。
ピリ辛で、トルティーヤチップスのディップとしても最高！
そしてワカモレをテーブルに準備し．．．
温めたトルティーヤにお好みの量のフィリングを載せ、両端から包んで一気に頬張ります。
ちなみに上のレシピは、激辛党の我家の味に合わせたものです。辛いのが苦手な方は適当にスパイスを加減しながら調理されたし。
また、私はトマトの皮が嫌いなので必ず剥いて使いますが、サルサもワカモレも、トマトの皮は面倒なら剥く必要はありません。
フィッシュタコス
ハワイ後半の３泊はワイキキから移動し、ホノルルから車で西へ２０分ほどのところにある、コオリナリゾートで過ごしました。
そこに到着した日、チェックインまで２時間近くあるし、まずは腹ごしらえにと、ホテルのプールサイドバーで昼食を食べました。
旦那はペストラミのサンドイッチを選びました。それも結構美味しかったけれど、私の選んだフィッシュタコスには太刀打ち出来ませんでした！
コオリナでその日食べたフィッシュタコスが、これです！
魚はポリネシアンシーフドには欠かせない、マヒマヒだと思います。クミンの香りが効いた、なんとも美味しい味付けでクックされた魚でした。そのマヒマヒを、コールスローやパイナップルと供にソフトタコ（トルティーヤ）で包んだものです。
絶対に家に帰ったら、これに似せたものを作ってやろうと、その時から思っていました。
素人でも、クミンとコリアンダー、それにピリ辛のチリやハバネロを入れたら、メキシカンらしい味のものがつくれるものなんです。（笑）その私の理屈に基づき、今晩、“コオリナリゾートフィッシュタコスもどき”を作ってみた訳です。ところが．．．
もどきの方が、正直、本家本元の味を上回り激うまにできあがったので、ブログでレシピを紹介することにします。
＜材料 ２人分＞
たらのフライ用フィレ、２cm程の幅に切る．．．３切れ（５００g前後）
（マリネード）
オリーブオイル．．．大さじ２
ライムの絞り汁．．．１個分
クミン．．．小さじ１
パプリカ（色付け）．．．小さじ１／２
ハバネロ（またはレッドチリ）．．．小さじ１／２（またはお好みの辛さ）
塩黒こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜
（サルサ）
トマト、皮を剥き細かくダイス切り．．．中２個
たまねぎ、細かくみじん切り．．．小１／２個
にんにく、細かくみじん切り．．．１かけ
コリアンダー、細かく刻む．．．大さじ３～４
ライムの絞り汁．．．１個分
（ワカモレ）
アボガド．．．１個
レモン汁．．．１個分
トマト、皮を剥きサルサ用よりさらに細かく刻む．．．１個
たまねぎ、すりおろす．．．小１／２個
にんにく、すりおろす．．．１かけ
サワークリーム．．．４０～５０g（約１／２パック）
コリアンダー、細かく刻む．．．大さじ２
チリパウダー（またはケイエンペッパー）．．．適宜
タバスコ．．．適宜
塩黒こしょう．．．適宜
味の素．．．適宜
（その他）
市販のトルティーヤ．．．７～８枚
＜作り方＞
１．魚をマリネードに漬ける。潰さない様にそっと手で混ぜ合せ、そのまま最低１時間以上漬けておく。
２．サルサを作る。サルサの材料全てをボールに入れ混ぜ合せる。
３．ワカモレを作る。アボガドは縦半分に割り種を抜く。スプーンで実を取り出しボールに入れ、変色しない様に即たっぷりのレモン汁を全体にかける。
ワカモレを美しい緑色に作り上げる為には、
皮にこびり付いた緑色の実を全て無駄にせず、
スプーンで丁寧にこそげとることです。
４．３をマッシャー（またはフォークの背）でマッシュし、その他の材料を加えて混ぜ合せる。
５．魚を焼く。テフロン加工のフライパンを熱し、油をひかずマリネード液ごと魚を加え中火で調理する。魚を潰さない為にも木べらは使わず、時々フライパンを揺する程度にしながら、マリネード液が殆ど蒸発するまで魚に絡める様にして調理する。（５～６分）
出来上がった魚．．．
サルサ．．．
ちなみにこのサルサは、私が毎回シアトルに行くと必ず1回は訪れる
メキシカン大衆食堂の味を意識して作ったもの。
ピリ辛で、トルティーヤチップスのディップとしても最高！
そしてワカモレをテーブルに準備し．．．
温めたトルティーヤにお好みの量のフィリングを載せ、両端から包んで一気に頬張ります。
ちなみに上のレシピは、激辛党の我家の味に合わせたものです。辛いのが苦手な方は適当にスパイスを加減しながら調理されたし。
また、私はトマトの皮が嫌いなので必ず剥いて使いますが、サルサもワカモレも、トマトの皮は面倒なら剥く必要はありません。
