今晩の我家の晩飯は、またまたハワイ旅行中に食べたものを、記憶に残る味だけを頼りに自宅で再現しました。これです!
フィッシュタコス
ハワイ後半の3泊はワイキキから移動し、ホノルルから車で西へ20分ほどのところにある、コオリナリゾートで過ごしました。
そこに到着した日、チェックインまで2時間近くあるし、まずは腹ごしらえにと、ホテルのプールサイドバーで昼食を食べました。
旦那はペストラミのサンドイッチを選びました。それも結構美味しかったけれど、私の選んだフィッシュタコスには太刀打ち出来ませんでした!
魚はポリネシアンシーフドには欠かせない、マヒマヒだと思います。クミンの香りが効いた、なんとも美味しい味付けでクックされた魚でした。そのマヒマヒを、コールスローやパイナップルと供にソフトタコ(トルティーヤ)で包んだものです。
絶対に家に帰ったら、これに似せたものを作ってやろうと、その時から思っていました。
素人でも、クミンとコリアンダー、それにピリ辛のチリやハバネロを入れたら、メキシカンらしい味のものがつくれるものなんです。(笑)その私の理屈に基づき、今晩、“コオリナリゾートフィッシュタコスもどき”を作ってみた訳です。ところが...
もどきの方が、正直、本家本元の味を上回り激うまにできあがったので、ブログでレシピを紹介することにします。
<材料 2人分>
たらのフライ用フィレ、2cm程の幅に切る...3切れ(500g前後)
(マリネード)
オリーブオイル...大さじ2
ライムの絞り汁...1個分
クミン...小さじ1
パプリカ(色付け)...小さじ1/2
ハバネロ(またはレッドチリ)...小さじ1/2(またはお好みの辛さ)
塩黒こしょう...適宜
味の素...適宜
(サルサ)
トマト、皮を剥き細かくダイス切り...中2個
たまねぎ、細かくみじん切り...小1/2個
にんにく、細かくみじん切り...1かけ
コリアンダー、細かく刻む...大さじ3~4
ライムの絞り汁...1個分
(ワカモレ)
アボガド...1個
レモン汁...1個分
トマト、皮を剥きサルサ用よりさらに細かく刻む...1個
たまねぎ、すりおろす...小1/2個
にんにく、すりおろす...1かけ
サワークリーム...40~50g(約1/2パック)
コリアンダー、細かく刻む...大さじ2
チリパウダー(またはケイエンペッパー)...適宜
タバスコ...適宜
塩黒こしょう...適宜
味の素...適宜
(その他)
市販のトルティーヤ...7~8枚
<作り方>
1.魚をマリネードに漬ける。潰さない様にそっと手で混ぜ合せ、そのまま最低1時間以上漬けておく。
2.サルサを作る。サルサの材料全てをボールに入れ混ぜ合せる。
3.ワカモレを作る。アボガドは縦半分に割り種を抜く。スプーンで実を取り出しボールに入れ、変色しない様に即たっぷりのレモン汁を全体にかける。
4.3をマッシャー(またはフォークの背)でマッシュし、その他の材料を加えて混ぜ合せる。
5.魚を焼く。テフロン加工のフライパンを熱し、油をひかずマリネード液ごと魚を加え中火で調理する。魚を潰さない為にも木べらは使わず、時々フライパンを揺する程度にしながら、マリネード液が殆ど蒸発するまで魚に絡める様にして調理する。(5~6分)
出来上がった魚...
サルサ...
そしてワカモレをテーブルに準備し...
温めたトルティーヤにお好みの量のフィリングを載せ、両端から包んで一気に頬張ります。
ちなみに上のレシピは、激辛党の我家の味に合わせたものです。辛いのが苦手な方は適当にスパイスを加減しながら調理されたし。
また、私はトマトの皮が嫌いなので必ず剥いて使いますが、サルサもワカモレも、トマトの皮は面倒なら剥く必要はありません。
フィッシュタコス
ハワイ後半の3泊はワイキキから移動し、ホノルルから車で西へ20分ほどのところにある、コオリナリゾートで過ごしました。
そこに到着した日、チェックインまで2時間近くあるし、まずは腹ごしらえにと、ホテルのプールサイドバーで昼食を食べました。
旦那はペストラミのサンドイッチを選びました。それも結構美味しかったけれど、私の選んだフィッシュタコスには太刀打ち出来ませんでした!
魚はポリネシアンシーフドには欠かせない、マヒマヒだと思います。クミンの香りが効いた、なんとも美味しい味付けでクックされた魚でした。そのマヒマヒを、コールスローやパイナップルと供にソフトタコ(トルティーヤ)で包んだものです。
絶対に家に帰ったら、これに似せたものを作ってやろうと、その時から思っていました。
素人でも、クミンとコリアンダー、それにピリ辛のチリやハバネロを入れたら、メキシカンらしい味のものがつくれるものなんです。(笑)その私の理屈に基づき、今晩、“コオリナリゾートフィッシュタコスもどき”を作ってみた訳です。ところが...
もどきの方が、正直、本家本元の味を上回り激うまにできあがったので、ブログでレシピを紹介することにします。
<材料 2人分>
たらのフライ用フィレ、2cm程の幅に切る...3切れ(500g前後)
(マリネード)
オリーブオイル...大さじ2
ライムの絞り汁...1個分
クミン...小さじ1
パプリカ(色付け)...小さじ1/2
ハバネロ(またはレッドチリ)...小さじ1/2(またはお好みの辛さ)
塩黒こしょう...適宜
味の素...適宜
(サルサ)
トマト、皮を剥き細かくダイス切り...中2個
たまねぎ、細かくみじん切り...小1/2個
にんにく、細かくみじん切り...1かけ
コリアンダー、細かく刻む...大さじ3~4
ライムの絞り汁...1個分
(ワカモレ)
アボガド...1個
レモン汁...1個分
トマト、皮を剥きサルサ用よりさらに細かく刻む...1個
たまねぎ、すりおろす...小1/2個
にんにく、すりおろす...1かけ
サワークリーム...40~50g(約1/2パック)
コリアンダー、細かく刻む...大さじ2
チリパウダー(またはケイエンペッパー)...適宜
タバスコ...適宜
塩黒こしょう...適宜
味の素...適宜
(その他)
市販のトルティーヤ...7~8枚
<作り方>
1.魚をマリネードに漬ける。潰さない様にそっと手で混ぜ合せ、そのまま最低1時間以上漬けておく。
2.サルサを作る。サルサの材料全てをボールに入れ混ぜ合せる。
3.ワカモレを作る。アボガドは縦半分に割り種を抜く。スプーンで実を取り出しボールに入れ、変色しない様に即たっぷりのレモン汁を全体にかける。
4.3をマッシャー(またはフォークの背)でマッシュし、その他の材料を加えて混ぜ合せる。
5.魚を焼く。テフロン加工のフライパンを熱し、油をひかずマリネード液ごと魚を加え中火で調理する。魚を潰さない為にも木べらは使わず、時々フライパンを揺する程度にしながら、マリネード液が殆ど蒸発するまで魚に絡める様にして調理する。(5~6分)
出来上がった魚...
サルサ...
そしてワカモレをテーブルに準備し...
温めたトルティーヤにお好みの量のフィリングを載せ、両端から包んで一気に頬張ります。
ちなみに上のレシピは、激辛党の我家の味に合わせたものです。辛いのが苦手な方は適当にスパイスを加減しながら調理されたし。
また、私はトマトの皮が嫌いなので必ず剥いて使いますが、サルサもワカモレも、トマトの皮は面倒なら剥く必要はありません。