昨日のメニューのうち、カボチャのスープのレシピをご紹介します。
材料
かぼちゃ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
バター 15g
コンソメ 1～2個
水
牛乳
塩・胡椒 適宜
作り方
１．玉ねぎを薄いくし切りにする。かぼちゃは2cm角に。（黄色いスープがいい人は皮を薄く剥いてください）
２．鍋にバターを入れ、①の玉ねぎを中火で炒める。
３．たまねぎが半透明になってきたら、①のかぼちゃを入れ材料がひたひたになる程度の水とコンソメを入れ沸騰したら強めの弱火にし灰汁を取る。
４．かぼちゃにすっと串が通るくらいになったら、ハンディミキサーでもマッシャーでもいいのでまんべんなく潰す。
５．④に牛乳を入れ温める。味を見て塩胡椒をしたらできあがり。
出来上がりにコーヒーポーションや生クリームをつーっと垂らすときれいです。お好みでクルトンやパセリを散らしてください。
また、赤ちゃんの離乳食にもなるよう④までで容器に入れ冷まして冷凍保存すると便利です
このレシピは大学時代からの友人から教わったレシピです。トモちゃんありがとう。