帆立の真薯

帆立真薯。

ネットレシピで何度か撃沈したので、分厚い辞書のような本を参考に、やっと美味しくできました。

卵白の他に山芋や葛粉が入り、ふわふわ♡

白身 120g

山芋 12g

塩 適量(小さじ半分〜)

卵白 24g

葛粉 2g(水2g)

昆布出汁 40g

帆立 適量

４人分です。

すり鉢はないのでフードプロセッサー使用。

白身から。

山芋、塩。

卵白、水溶き葛粉、出汁を少しずつ。

ボウルに移し、角切り帆立を混ぜ込みます。

あとは昆布出汁の残りで茹でるだけ。

コルドンブルーで作ったムースにそっくり！

でもカロリーはかなり控えめ。

真薯の茹で汁を利用し、蛤のお吸い物を作り、

合体♡

調味料はほぼ塩だけですが(薄口醤油も少々)、貝の風味が上品で、満足できる味でした。

これは揚げても美味しそうだな〜( ´▽｀)♡♡