スフレロール

スフレロール。

キハチのトライフルロールを久しぶりに食べたかったので、そんなイメージで。

ビスキュイ・スフレ。

シュー生地のような作り方。

バターと小麦粉を火にかけて練ったものに、常温の卵液を数回に分け加え、牛乳も加え滑らかに。

そこに、メレンゲを数回に分けて混ぜ込みます。

焼成温度は低くて、160℃で15分くらい。

とても巻きやすい生地。

卵２個分くらいのちびサイズ

小麦粉 20g

バター 15g

卵黄 40g

卵白 15g

牛乳 5g

卵白 47g

砂糖 16g

クリームはディプロマットとシャンティ。

パティシエールにはがっつりラム酒をいれちゃって、本家とはどんどん遠いところへ、、。

でもイルプル輸入のダークラムはいい香り♪

作っている最中に肝心のフルーツを食べられてしまい、トライフルロールの面影なし(⌒-⌒; )

食べたかったなぁ、、。