柚子のパウンドケーキやシフォンが作りたくてピールを作りました。
今回カットが細か過ぎてピールというよりコンフィチュールに^^;
ホワイトチョコばかりさわっていたので、すっきりした香りが心地いい♪
ピールは手作りすると、売られているものとは香りが全く違います‼︎
そして、甘さも酸味も苦味も自由自在♡
慣れてしまえば、さほど面倒でも難しくもないのでぜひ。
ピール作りはポイントが一つだけあって、一度にたくさん作らないこと笑
間違えて一箱片付けた日には、トラウマになること請け合いです。
<柚子ピール>
①皮に切れ目を入れて(四等分)剥きます
②さらに半分に切り(8等分になる)重ねて千切りに
③水から茹でこぼします (今回は3回、味見して好みの苦味に調整)
④実をスクイーザーで絞り、皮とジュースを計量(種は捨てずに一緒に煮ます)
重量の40%から60%の砂糖を入れます
⑤アクを取りながら透き通った色になるまで煮ていきます
⑥種を取り除いてきれいな容器に入れたら完成です!
1時間くらいで出来てしまいますよ