ふわふわのシフォンデニッシュパン
翌日もふわふわでーす
20㎝のシフォン型を使用▼
強力粉 400g
ドライイースト 大さじ1
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
バター 70g
たまご 1個
e水 100～150cc
※ つや出しに、卵黄 1個
⑴ FP(ドゥ)に、粉類を入れて
パルス
⑵ バターとたまごを加えたら
連続運転
→ オイル注ぎ口からぬるま湯を入れる
※ つるんとしたなめらかな表面で
よく伸びる生地ならOK
⑶ クッキングシートをひいた
大フライパンに生地を入れ
IR保温50度で20分、一次発酵させる
→シフォン型の内側に
(底は塗らないで！)バターを塗る
⑷ 2倍に膨らんだ生地のガス抜きをし、
4等分して、成形したら、シフォン型に
入れる
⑸ 大フライパンにシフォン型を入れ、
６Lシチュー鍋を蓋にしたら
IR保温50度で20分
一次発酵させる
⑹ 型の1/2～3/2の高さまで膨らんだら
生地の表面に卵黄を塗り、蓋して
IR６で20分焼く
⑺ ひっくり返して 10分焼いたら
出来上がりo(^▽^)o
感謝です☆彡
くきちゃん(*^^*)