ヴィシソワーズ

ヴィシソワーズを作ってみた。

これってどんな意味なんかなぁ？
って思って調べてみた

冷たいポロネギ風味の
ジャガイモのポタージュ。
と、
ありました( ? _ ? )


バターでポロネギと
じゃがいもを炒めてから
ブイヨンを加えて煮、
裏ごしして生クリームで伸ばし、
冷やす。

フランス語の名称は
「ヴィシー風冷製クリームスープ」の意。

このスープを考案したのは
ニューヨークの
ザ・リッツ・カールトンの
シェフであった
ルイ・ディア（Louis Diat）で、
フランスのヴィシー出身だったために
この名を付けた。

だってさ。Wikipediaって便利。

私はステンレス多重なべに
バター、玉ねぎ、ジャガイモ、
牛乳、塩コショウして
蓋して沸騰させる。

沸騰したらＩＲ③で15分加熱。

あとはFP(メタル)で
滑らかにする


パセリ散らし、
出来上がり～(^O^)


感謝☆彡
くきちゃん(^O^)