干し納豆

昨日に引き続き、我が家の定番常備菜を一つ！

「干し納豆」です。

納豆のネバネバの正体は主にポリグルタミン酸！
旨味成分のグルタミン酸が連鎖したアミノ酸の一種です。

ポリグルタミン酸で、
グルタミン酸と同じ旨味を感じることはないようですが、
納豆をよくかき混ぜてネバネバを切ると旨味が増すそうです。

魯山人は４００回ぐらい
かき混ぜてから納豆を食したそうですが
理に叶っているのだからすごいです。

さて、干したところで
その旨味成分がどんな変化をしているのかは
サッパリわかりませんが、
納豆好きなら是非ためしていただきたい逸品です。

作り方は簡単です。

くっつきにくい容器に
納豆を重ならないように並べて天日に干すだけです。
（２日ぐらい）

肉などが入っていたパックを利用すると便利です。

我が家では５才娘の好物で、
あっという間になくなります。

干し納豆

 
   

材料　２人分
１　納豆　２パック　１００ｇ

作り方
１　納豆をパックの上になるべく重ならないように広げる
　　（オーブンシートでもＯＫ）
 
  
２　水分が抜けるまで干す
 
  
解説
・　塩少量や、添付のタレを混ぜてから干す方法もありますが、
　我が家でではシンプルに納豆のみで作ります。
・　多少臭いますので承知ください。

アレンジ
・　お茶漬けにのせるなど好きなようにアレンジしてください。

カロリー　　２パック分で２００カロリー

味付けメンマ

自家製で用意するとお得な常備菜を一つ紹介します。

メンマです。

我が家では塩漬けメンマを水で戻し
味付けして使用します。

 

メンマは竹から作る発酵食品！
自家製は独特の風味を楽しめますし、
何よりコストパフォーマンスが抜群です。


瓶入りの味付けメンマは１００ｇ３００円ほど

塩漬けメンマは２キロ１０００円ほど
塩抜きすると目方は倍以上になります。（４キロ以上）


ラーメンにのせ放題！
惣菜としてそのまま食べてよし、酒の肴によしの逸品です。


作り方は簡単！（時間がかかるだけです）

一昼夜　水で戻し、
ミリンと醤油で煮込むだけです。

味付けメンマ

 
  

材料　１人分
１　塩メンマ　２５０ｇ　（水で戻して５００ｇ）
２　醤油　大さじ３
３　みりん　大さじ３
※　水　１カップ

作り方
１　塩メンマを水で戻す
　　（タップリの水に漬け、水を２～３回変えながら　一昼夜）
 

２　１と、醤油　みりん　水を鍋に入れ、水分が飛ぶまで煮込む
 

解説
・　お湯で茹でて戻す方法もありますが、柔らかくなりすぎることがあります。
・　鶏がらスープなどで味付けする方法もありますが、
　　日持ちが悪くなります。

アレンジ
・　我が家では、マヨネーズ＆コショウで酒の肴が一番人気です。

カロリー　　１００ｇで５３カロリー

ベーコンキャベツ

９月１１日　朝　メニューより
頑張って　本日３つ目のレシピです。

ベーコンとキャベツ炒めるだけです。

コツも何もありませんが、
ベーコンの旨味がキャベツに染み込んだ至福の味！

その秘密はベーコン（イノシン酸）とキャベツ（グルタミン酸）の旨味のコラボ！
イノシン酸とグルタミン酸は相乗効果で旨味８倍に感じるそうです。

パンに挟んでも美味しい我が家の定番メニュー！

朝ごはんに緑系メニューが一つあるだけでも
栄養バランスが良いような気がします。
（実際のところはよくわかりませんが・・・）

この他にもツナ缶と一緒に炒める「ツナキャベツ」もおススメ
今度　レシピＵＰします。
（レシピ見なくても作れると思いますが・・・）

ベーコンキャベツ

    
Ｂ－ベーシック（基本）は通常の材料を使ったレシピです。

材料　２人分
１　ベーコン　２枚
２　キャベツ　１５０ｇ　（小1/4個）

作り方
１　ベーコンとキャベツを食べやすい大きさに切る
２　フライパンでベーコンを炒め
　　油が出てきたらキャベツを入れて炒める

解説
・　弱火でじっくり、キャベツにベーコンの旨味を吸わせながら炒めます。

アレンジ
・　キノコを加えるとさらに旨味ＵＰです。
　　キノコ（グアニル酸）はグルタミン酸との相乗効果で旨味３０倍ともいわれます。
　　今度、ベーコンキャベツキノコでレシピＵＰするかも！
　

カロリー　２人分で　１７３カロリー