★7月自宅教室再開
★オンラインレッスンも受付中
モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。
おはようございます＾＾
今日のテーマは
「卵黄が余った時の
消費方法」
バレンタインカップシフォン
ケーキレッスン
早くもバレンタインシフォンが
登場しました❤️
ふぁふぁチョコレートシフォンに
カリカリなアーモンドを
混ぜ込み、濃厚な
チョコレートガナッシュを
絞りました🎵
さらに！神マカロンで有名な
井沢万智子先生から
ミニマカロンを注文したので
飾りに使います！
※マカロンの作り方は
レッスンにありません。
オンラインの生徒様で
マカロンをご希望の方は
対面レッスンの価格で
マカロンとシフォンの
ご試食を発送させていただきます！
体験会日程
2月8日10〜12時30分 対面レッスン
2月9日10〜11時30分 オンライン残り1席
2月14日10〜12時30分 対面レッスン
2月14日13〜14時30分 オンライン
体験会、レシピ＆作り方動画購入の
受付は公式LINEアカウントから
受付スタート！
🌸公式LINEアカウント→
おはようございます。
本日1月最後となりました！
あっという間すぎて…
毎日が一瞬で過ぎ去ります。
生徒様の中でコロナ感染や
濃厚接触者の方も
出てきておりこちらも
ドキドキしております。
※オンラインレッスンの
生徒様や私は接触して
いない生徒様です。
さて、今日は卵黄が
余った時の消費方法を
お伝えします。
シフォンケーキは
卵黄と卵白を分けて
使うお菓子ですが、
レシピによって配合様々。
卵黄と卵白が同じ個数のレシピや
卵白が卵黄よりも多いレシピも。
同じ個数のレシピなら
余ることなく使えるのですが
卵白が多いレシピは
卵黄だけが
余ってしまいます…
卵白は冷凍することができるものの
卵黄は冷凍してしまうと
固まってしまい、解凍しても
トロトロの状態には戻りません。
そのため早めに使わないと
いけないのです。
ではどのように消費をするべきか。
私が一番使うのは
プリンです。
卵黄だけでは
柔らかすぎるので
全卵を追加して硬めの
プリンを作ります^ ^
ほかには卵焼き、
カスタード、チャーハン、
卵スープ、茶碗蒸し、
揚げ物の衣など。
もし料理に使い切れない場合は
砂糖を混ぜて冷凍すると
先ほど説明したように
固まることはありません！
いわゆる加糖卵黄を作ります。
砂糖を混ぜることにより
卵黄が固まらず、冷凍後も
お菓子作りに使えるのです^ ^
卵黄が余ってしまうと言う方は
ぜひ試してみてくださいね🎵
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運営する動画レッスンサイト
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動画レッスンなので、好きな時間に
好きなペースで作れます♪
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まつもとれいさのmy Pick
レッスンでは作り方だけではなく、
初めての方にもわかりやすく
材料の働きを説明しています^ ^
自宅教室アクセス方法
・JR保土ヶ谷駅東口バス10分
・相鉄線星川駅バス15分
・相鉄線二俣川駅北口バス25分
※お車でお越しの際は
近隣コインパーキングを
ご利用ください。
少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。
小さな悩みでも構いません。
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）に
ご相談ください。
100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
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生徒様のワクワクが止まれません💕
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