★7月自宅教室再開
★オンラインレッスンも受付中
モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。
おはようございます＾＾
今日のテーマは
「生クリームの種類は重要？」
ミルフィーユシフォン
ケーキレッスン
今年のクリスマスは
お店で買えない
新しいシフォンケーキを！
ふぁふぁ、パリパリ、サクサク…
異なる食感が一度に楽しめます❤️
中には甘酸っぱい
ストロベリークリームを🥰
すでにご予約スタート前ですが
たくさんの方から
お問い合わせをいただいてます！
12月は新規体験会未定
レシピ＆作り方動画購入も受付します。
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受付スタート！
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おはようございます。
今日は生クリームについて。
みなさんは生クリームは
好きですか？
生クリームと言っても
スーパーに行くと
種類が豊富で、どれを
買えば良いか
悩んだことはありませんか？
生クリームには原材料
などの違いで
名称も変わるため、
一言で生クリームといえど
味わい、風味、硬さも
変化します。
生クリームだけでなく、
アイスクリームでも
違うのをご存知ですか？
アイスクリーム、ラクトアイス、
アイスミルクなど、
これらは乳脂肪の%で
変わるそうです。
では、シフォンケーキや
ロールケーキなどに
使う生クリームは
どれを選べば良いのか。
まず生クリームを
どのように使うのか、
そしてどのような
味にしたいのかで
変わってきます。
デコレーションだったり、
生地に混ぜたり、
シフォンやロールケーキに
挟んだり…
さらには組み合わせる
フレーバーによって
乳脂肪分の高いものを合わせて
コクを出すのか。
それとも他の素材が
濃いので、クリームは後味を
スッキリさせるものなのか。
味と仕上がりのバランスを
考えて
選ぶことが
重要に
なります。
私は生クリームを使う時、
35〜36%を選び
ほどよくコクを
出してくれるものに。
42〜47%はとてもリッチな
仕上がりにしたい時のみ。
その場合は他の素材が
どのような味わいなのかを
考えて使います。
ちなみにシフォンケーキの
生地に生クリームを混ぜ込むと
膨らみが悪くなるので
注意が必要です！！
今まで生クリームの%は
考えていなかった…と言う方は
ぜひ、買う時に裏の表示を
確認してみてくださいね^ ^
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動画レッスンなので、好きな時間に
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自宅教室アクセス方法
・JR保土ヶ谷駅東口バス10分
・相鉄線星川駅バス15分
・相鉄線二俣川駅北口バス25分
※お車でお越しの際は
近隣コインパーキングを
ご利用ください。
少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。
小さな悩みでも構いません。
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100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
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生徒様のワクワクが止まれません💕
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