★7月自宅教室再開
★オンラインレッスンも受付中
モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。
おはようございます＾＾
今日のテーマは
「意外と知らない
米粉の特徴」
11月特別イベント♪
モンブランシフォン
ケーキレッスン
今年もやってきました
モンブラン！
やはりこの時期は可愛い
美味しい栗の
スイーツが食べたくなりますね💕
すでにご予約スタート前ですが
たくさんの方から
お問い合わせをいただいてます！
11月は新規体験会開催
11月13日11時～
12時30分(オンライン)
11月15日10時～
12時30分(対面レッスン)
11月19日13時〜
15時30分(対面レッスン)
残り1席
レシピ＆作り方動画購入も受付します。
公式LINEアカウントから
受付中！
🌸公式LINEアカウント→
おはようございます。
11月になり、モーニング・シフォンの
販売は米粉シフォンとなっています！
実はあと1箱だけ販売してるので
気になる方は覗いてみてください^ ^
最近はグルテンフリーと言われ、
グフテンを含む食材を避けている方も
少なくありません。
なぜ、グルテンを避けているのか。
グルテンは消化されにくい
タンパク質のため、
排便されにくく、
腸壁に張り付いて異物
となると言われています。
異物により腸の粘膜が弱り、
炎症を起こすのです。
そのため以前に比べると
グルテンが作られない
米粉を選ぶ方が増えていることが
わかります。
モーニング・シフォンでも
米粉を希望して作られる
生徒様もいらっしゃいます！
では米粉はどのような
特徴があるのか。
まず米粉で作ったパンやケーキは
もちっとした食感に。
一方で油の吸収率が低いため、
天ぷらや唐揚げの衣に使うと
カリッと仕上がります！
そして小麦粉と違いダマになりにくいので、
粉ふるいを使う必要がありません。
気になるカロリーは
小麦と大きな差はありません。
シフォンケーキでいえば
米粉には柱となるグルテンがないため
配合を気をつけなければなりません。
さらに油をあまり吸収しないが
水をよく吸う
働きがあります。
しかし全ての米粉ではなく、
種類によって大きな差があるのです。
それぞれ米粉の種類によって
水を吸わないものや
たくさん吸って生地を
硬くしてしまう
米粉もあります。
そうなると米粉の種類によっては
シフォンケーキの
高さが出なかったり、
生地がボソボソしたりなど
起こるのです。
なので今まで作っていた
小麦粉のレシピ配合では
うまく焼けないことがあります。
そのまま薄力粉の分量に
置き換えて作っても
形にならないことがあるので
調整が必要です。
これらの特徴を踏まえて
米粉のシフォンを
レッスンでは作り方を
教えていきます^ ^
ご興味のある方は
ぜひレッスンに
お越しくださいね❤️
お問い合わせは
公式LINEアカウントまで💌
🌸公式LINEアカウント→
大手出版社の光文社が
運営する動画レッスンサイト
「ココデジ」にて動画レッスン
販売中！！
動画レッスンなので、好きな時間に
好きなペースで作れます♪
プレーン、コーンポタージュ、
ナポリタン、たこやきの4種類！
通常レッスン40，000円のところ
動画レッスンなら･･･4種類セットで
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モーニング・シフォンの
オリジナルシフォンが全41種が
掲載しています！
まつもとれいさのmy Pick
レッスンでは作り方だけではなく、
初めての方にもわかりやすく
材料の働きを説明しています^ ^
自宅教室アクセス方法
・JR保土ヶ谷駅東口バス10分
・相鉄線星川駅バス15分
・相鉄線二俣川駅北口バス25分
※お車でお越しの際は
近隣コインパーキングを
ご利用ください。
少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。
小さな悩みでも構いません。
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）に
ご相談ください。
100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
シフォンのラインナップに
生徒様のワクワクが止まれません💕
自宅教室・オンラインレッスンを実施。
2020年1月末に初のレシピ本
「食べない」が「食べたい！」になる
シフォンケーキのしあわせレシピ
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