★7月自宅教室再開
★オンラインレッスンも受付中
モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。
おはようございます＾＾
今日のテーマは
「夏の卵黄が小さい訳」
9月特別イベント♪
ピスタチオ
シフォンケーキレッスン
今年大流行のピスタチオスイーツ♪
モーニング・シフォンもピスタチオ
シフォンケーキが登場しました！
贅沢にたっぷり混ぜ込み、
ピスタチオの味がしっかり
感じられる配合に＾＾
しゅわぁ♪ふぁふぁ♪しっとり♪
何度も食べたくなる極上シフォン！
9月は新規体験会
9月1日10時～12時30分(自宅教室）満席
9月4日13～14時(オンライン）満席
レシピ＆作り方動画購入も受付中♪
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8月も終わりに差し掛かり、
気温もだいぶ和らいできたのでは
ないでしょうか。
実はこの夏、
シフォンケーキを作っていて
あることに気がつきました。
卵黄が小さい。
夏場の卵白は水っぽくなり、
安定が悪い卵白に
変化します。
しかし、卵黄への
影響はあるまり無いかと
考えていましたが…
なんだか卵黄が小さい。
私が買っているものだけ？
と思っておりました。
ですが、周りの
お菓子教室の先生に
聞いてみると
小さくなってるよー！
と言ってくださり、、、
気のせいではなかったようです。
ではなぜ小さいのか。
どうやら気温が暑く、
鶏が水分をたくさん
取ることにより
卵白の割合が増え
卵黄が小さくなって
いるそうです。
夏場の気温は
卵白だけでなく、
卵黄にも影響しておりました。
小さくなるということは
卵黄1個の重さが変わります。
シフォンのレシピが
今まで個数計算で作っていた場合、
生地量が変化するため
膨らみや食感、
仕上がりが
異なりやすいです。
個数計算だけでなく、
普段作っているレシピの
卵の分量を算出しておくと
困らなくなりますよ^ ^
材料の状態がかわっても
同じ仕上がりになるよう
研究することも大切ですね！
こんな時はどうしたら？！に
困らないようレッスンでは
細かいところも
お伝えします^ ^
気になる方は体験会に
お越しください♪
オンラインレッスン体験会
実施中！！お問い合わせは
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動画レッスンなので、好きな時間に
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オリジナルシフォンが全41種が
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まつもとれいさのmy Pick
レッスンでは作り方だけではなく、
初めての方にもわかりやすく
材料の働きを説明しています^ ^
自宅教室アクセス方法
・JR保土ヶ谷駅東口バス10分
・相鉄線星川駅バス15分
・相鉄線二俣川駅北口バス25分
※お車でお越しの際は
近隣コインパーキングを
ご利用ください。
少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。
小さな悩みでも構いません。
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）に
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100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
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生徒様のワクワクが止まれません💕
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2020年1月末に初のレシピ本
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