ガスオーブンの方が膨らみが良い理由

100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン

シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽

シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️

甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
横浜でレッスンしています！

また少食なお子様、ご年配の方、
食事制限のある方etc…

“食”に悩みがある人は

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モーニング・シフォンのシフォンケーキは

シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を

伝えるため、“ふわふわ”ではなく、

“ふぁふぁ”と表現します。

あなたの幸せなひと時に

寄り添えますように。

おはようございます＾＾

今日のテーマは

「ガスオーブンの方が

膨らみが良い理由」

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おはようございます。

今日はオーブンについてお話をします。

一般家庭では、電子レンジ機能が付いた

オーブンレンジが主流かもしれません。

しかし、ガスオーブンを使っている

ご家庭も少なくないことが

最近わかりました。

私の生徒様もガスオーブンを

使っている方が多数います！

私自身は電気オーブンを使っていますが、

ガスオーブンでシフォンを

作る場合、注意点がいくつかあります。

まず電気オーブンと

ガスオーブンの違いを

みていきましょう。

電気オーブン

ガスオーブンに比べ安価

ガス栓が必要なし

温度が下がりやすい

など

ガスオーブン

庫内温度が安定している

火力が強い

予熱が早い

電気オーブンより高価

など

それぞれのメリット、

デメリットがあります。

どこを目的として重視するかにより

使い分けをするといいですね。

先程書いたように

ガスオーブンの方が

火力が強いため、

温度調整が

必要になります。

書店で販売している

レシピ本やネットに掲載されている

レシピは電気オーブンの

温度で作っているものが多いため、

ガスオーブンの場合

10〜20度ほど

下げて作るといいのです。

ガスオーブンは電気オーブンと違い、

熱の対流がよく、風により

勢いよく熱が当たります。

そのため、電気オーブンに比べ

膨らみの勢いがいいのです。

電気オーブンと同じ温度で焼くと

一気に膨らみ、焼き時間が終わる前に

空気が抜けきり

縮んでしまいますので

注意しましょう！

この場合、温度調整をするか

焼き時間を短くして対処します。

しかし、焼き時間を短くすると

生地や具材に火が通っていないことが

あります。

まずは温度を変えて

どのような膨らみ方、

生地になるのか

焼き比べをしましょう！

このようなオーブンの調整を

細かくレッスンでは伝えています^ ^

気になる方は体験会へ

お越しください💗

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