油は卵を破壊する？！

100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン

シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽

シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️

甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
横浜でレッスンしています！

また少食なお子様、ご年配の方、
食事制限のある方etc…

“食”に悩みがある人は

モーニングシフォンに

ご相談ください🌸

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★7月自宅教室再開

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モーニング・シフォンのシフォンケーキは

シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を

伝えるため、“ふわふわ”ではなく、

“ふぁふぁ”と表現します。

あなたの幸せなひと時に

寄り添えますように。

おはようございます＾＾

今日のテーマは

「油は卵を破壊する？！」

5月新緑の春🌱特別イベント♪

よもぎ小豆

シフォンケーキレッスン

新緑の春を感じていただける

よもぎ小豆シフォンケーキです＾＾

まるでよもぎ団子のような

ふぁもち食感♪

5月は新規体験会は行いません。

新規の方はレシピ＆作り方動画購入のみと

なりますのでご注意ください。

公式LINEアカウントから受付中♪

よもぎ小豆シフォンレシピ購入希望と

メッセージしてくださいね＾＾

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料理、お菓子作りをするときは

きれいな道具を使うのは当たり前。

汚れが生地の中に入っては

衛生的ではないですよね。

しかし、それ以外にも理由があります。

みなさんは油汚れがついた

ボウルで卵白を

泡立ててはいけない･･･と

聞いたことはありませんか？

油汚れがついたボウルで

卵白を泡立てると、

泡立ちが悪くなるのです。

卵白の泡立ちが悪いと

ふぁふぁなシフォンケーキは

焼くことができません。

卵白の見極めは

つやが出て、弾力もありながら

柔らかなメレンゲが理想的。

※あくまでも個人の意見です。

ではなぜ油がついていると

泡立ちが悪いのか。

油は卵白の泡を

破壊する力があります。

スポンジケーキを作ったことが

ある方はイメージしやすいかもしれません。

卵を泡立て、粉と混ぜたら最後に

溶かしバターを加えます。

溶かしバターを加えた途端、徐々に

シュワシュワと音が鳴り、

泡が消えてしまったこと

ありませんか？

これはバターの油が

卵の泡を消しているから。

このことから油が

卵の泡を潰すことがわかります。

なので、卵白をボウルに入れる前に

しっかり汚れを拭き取りましょう。

ボウルだけでなく、ハンドミキサーの

羽も汚れていないか確認してくださいね＾＾

※コースレッスン全席満席！

【横浜】100種のシフォンが学べるシフォンケーキ教室モーニング・シフォンふぁふぁ柔らかいシフォンケーキを100種類も教えているのはここだけ！神奈川県横浜市保土ヶ谷区内でレッスンを開講中。遠くても受けられるオンラインレッスンも実施！フレッシュなフルーツや、定番チョコレートなどスイーツシフォンが盛りだくさん！豊富なバリエーションだけではなく、肉や野菜を使った甘くない総菜パンのような食事シフォンケーキも作ります♪流行りのグルテンフリー…peraichi.com