乳脂肪の高い生クリームを混ぜるときの注意点

100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン

シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽

シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️

甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
横浜でレッスンしています！

また少食なお子様、ご年配の方、
食事制限のある方etc…

“食”に悩みがある人は

モーニングシフォンに

ご相談ください🌸

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モーニング・シフォンのシフォンケーキは

シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を

伝えるため、“ふわふわ”ではなく、

“ふぁふぁ”と表現します。

あなたの幸せなひと時に

寄り添えますように。

おはようございます＾＾

今日のテーマは

「乳脂肪の高い生クリームを

混ぜるときの注意点」

5月新緑の春🌱特別イベント♪

よもぎ小豆

シフォンケーキレッスン

新緑の春を感じていただける

よもぎ小豆シフォンケーキです＾＾

まるでよもぎ団子のような

ふぁもち食感♪

5月は新規体験会は行いません。

新規の方はレシピ＆作り方動画購入のみと

なりますのでご注意ください。

ご予約は4月11日21時～

公式LINEアカウントから受付スタートします♪

登録してお待ちください！

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シフォンケーキは他のケーキと

違い、生地に水分を加えます。

レシピによって違いますが、

水、牛乳、豆乳などです。

これらの水分を加えることにより、

シフォン特有のしっとりした

生地に仕上がります。

水で作るレシピでも、

豆乳で作りたい！という場合は

同じ分量に

置き換えて作ります。

しかし、ここで気をつけたいのが

乳脂肪分の高い生クリームを

水分として使う場合は

注意が必要です。

※cottaさんから画像お借りしました。

生クリームと一言でいえど

種類は様々。

植物性の生クリームや

豆乳から作られたものなど、

種類が多く、使い分けに困った方も

いるのではないでしょうか？

実はシフォンケーキの水分として

生クリームを使う場合は

ただ他のレシピと同じように

同じ分量で置き換えても

上手く焼けないことがあります。

動物性油脂は

グルテンの生成を妨げます。

そのため空洞になったり、

生地の形が保てなったりすることも。

そして脂肪分が高いため

生地が冷たいと脂が

ぎゅっと締まり、

卵白がうまく生地に入らず、

泡を潰してしまいます。

ここで泡を潰してしまっては

台無しです！！

生クリームを使う場合は

分量を調整し、

作り方にも工夫が必要です。

材料の働きをしっかり学び、

実際に作ることで

新しい発見が生まれます。

失敗が減り、綺麗なシフォンが

焼けるようになりますよ^ ^

レッスンでは大切なポイントを

しっかりお伝えします！

※コースレッスン、

オンラインのみ1枠空きあり。

詳細は公式LINEアカウント、

またはHPからお問い合わせください。

【横浜】100種のシフォンが学べるシフォンケーキ教室モーニング・シフォンふぁふぁ柔らかいシフォンケーキを100種類も教えているのはここだけ！神奈川県横浜市保土ヶ谷区内でレッスンを開講中。遠くても受けられるオンラインレッスンも実施！フレッシュなフルーツや、定番チョコレートなどスイーツシフォンが盛りだくさん！豊富なバリエーションだけではなく、肉や野菜を使った甘くない総菜パンのような食事シフォンケーキも作ります♪流行りのグルテンフリー…peraichi.com