卵白の泡立ちを安定させる魔法の液体

100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン

シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽

シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️

甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
横浜でレッスンしています！

また少食なお子様、ご年配の方、
食事制限のある方etc…

“食”に悩みがある人は

モーニングシフォンに

ご相談ください🌸

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モーニング・シフォンのシフォンケーキは

シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を

伝えるため、“ふわふわ”ではなく、

“ふぁふぁ”と表現します。

あなたの幸せなひと時に

寄り添えますように。

おはようございます＾＾

今日のテーマは

「卵白の泡立ちを安定させる

魔法の液体」

5月新緑の春🌱特別イベント♪

よもぎ小豆

シフォンケーキレッスン

新緑の春を感じていただける

よもぎ小豆シフォンケーキです＾＾

まるでよもぎ団子のような

ふぁもち食感♪

5月は新規体験会は行いません。

新規の方はレシピ＆作り方動画購入のみと

なりますのでご注意ください。

ご予約は4月11日21時～

公式LINEアカウントから受付スタートします♪

登録してお待ちください！

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シフォンケーキの作り方は

いろいろな方法があり、

レシピによって違いがあります。

例えば卵黄に材料をただ加えていくだけのもの。

ハンドミキサーで卵黄をふわふわに泡立ててから

材料を加えていく方法。

卵黄に泡立てた卵白を加える作り方。

その逆で、卵白に卵黄生地を

混ぜていく方法など、

レシピによって工程が

違うのです。

そのうちの一つ。

卵白の泡立ちを安定させるために

ある液体を入れることがあります。

その液体とは何かわかりますか？

暑い季節にほしくなる

レモン果汁です！！

レモン果汁を卵白に少量を加えることで

泡立ちがよくなります。

その理由は卵白とレモン果汁の酸に

関係があるのです。

卵はアルカリ性を示す食品で、

中性に近づくほど泡の安定性がよくなります。

そのためレモン果汁を加えることで

アルカリ性の卵が中性に寄り、

泡が割れにくい安定したメレンゲ(卵白)と

なるんですね＾＾

しかしレモン果汁を加えすぎると

酸味が出て、シフォンケーキの味が

バランスを崩してしまいます。

加えるなら数滴でOK。

モーニング・シフォンではレモン果汁を

卵白に加えるレシピではありませんが、

きれいな卵白を作りたい方は

試してみてくださいね♪

また別の物では

クレーム・タータと呼ばれる

酒石酸水素(しゅせきさんすいそ）、

カリウムの添加物を加えても

レモン果汁と同じ働きをして安定させます。

手に入る方はいろいろな方法で

卵白を泡立ててみてくださいね＾＾

こんな豆知識を織り交ぜて、

生徒様の「なぜ？」を解決しています！

気になる方はレッスンに

お越しくださいね🎵

※コースレッスン1枠空きあり。

詳細は公式LINEアカウント、

またはHPからお問い合わせください。

【横浜】100種のシフォンが学べるシフォンケーキ教室モーニング・シフォンふぁふぁ柔らかいシフォンケーキを100種類も教えているのはここだけ！神奈川県横浜市保土ヶ谷区内でレッスンを開講中。遠くても受けられるオンラインレッスンも実施！フレッシュなフルーツや、定番チョコレートなどスイーツシフォンが盛りだくさん！豊富なバリエーションだけではなく、肉や野菜を使った甘くない総菜パンのような食事シフォンケーキも作ります♪流行りのグルテンフリー…peraichi.com