変なところがひび割れする理由

100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン

シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽

シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️

甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
横浜でレッスンしています！

また少食なお子様、ご年配の方、
食事制限のある方etc…

“食”に悩みがある人は

モーニングシフォンに

ご相談ください🌸

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モーニング・シフォンのシフォンケーキは

シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を

伝えるため、“ふわふわ”ではなく、

“ふぁふぁ”と表現します。

あなたの幸せなひと時に

寄り添えますように。

おはようございます＾＾

今日のテーマは

「変なところが

ひび割れする理由」

6月イベントシフォン

紅茶とホワイトチョコシフォン

体験会全席🈵

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皆さんはシフォンケーキを

焼いて表面が綺麗に割れないこと

ありませんか？

シフォンケーキは本来、

表面がぱっくり割れて焼き上がります。

なぜひび割れが

できるのか

ご存知でしょうか？

シフォンケーキは

たくさん空気を含ませます。

その空気が熱により大きくなり、

外に逃げようと働きかけます。

その力を利用して生地が

膨らむのです。

そのため卵白の泡立てが

重要になるのです。

では、この割れ目が出なかったり

変なところが割れたりするのは

なぜでしょうか。

こちらのお写真は

生徒様からご相談いただいたもの。

横からひび割れがあります。これは

糖度の高いシフォンケーキを

やいたため、表面が固まり

割れにくい状態を作ったためです。

上からではなく、横から

空気が抜けてしまったのですね。

これを防ぐための

一つの方法としては

オーブンに入れて5分焼き、

一度取り出して焼けた表面に

切れ目を入れると

綺麗に割れやすくなります！

この方法はパウンドケーキに

用いられることがあります。

しかし、オーブンを一度開けるため

温度が下がってしまい

シフォンの膨らみが

悪くなることがあります。

温度が下がるリスクを

考慮する必要があります。

他にも表面が割れるよう

対策方法をレッスンでお伝えします^ ^

気になる方はレッスンに

お越しください🎵

※コースレッスン3枠空きあり。

詳細は公式LINEアカウント、

またはHPからお問い合わせください。

【横浜】100種のシフォンが学べるシフォンケーキ教室モーニング・シフォンふぁふぁ柔らかいシフォンケーキを100種類も教えているのはここだけ！神奈川県横浜市保土ヶ谷区内でレッスンを開講中。遠くても受けられるオンラインレッスンも実施！フレッシュなフルーツや、定番チョコレートなどスイーツシフォンが盛りだくさん！豊富なバリエーションだけではなく、肉や野菜を使った甘くない総菜パンのような食事シフォンケーキも作ります♪流行りのグルテンフリー…peraichi.com