★7月自宅教室再開
★オンラインレッスンも受付中
モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。
おはようございます＾＾
今日のテーマは
「ベーキングパウダーを
使わずにふぁふぁ膨らむ
テクニック！」
3月春の特別イベント♪
さくら抹茶
シフォンケーキ
さくらの香りがふわっとし、
ほんのり抹茶が良いアクセントに♪
お席残りわずか！
ご予約は公式LINEアカウントから
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シフォンケーキは卵の力で
ふわふわに膨らませるのですが、
レシピによってはベーキングパウダーを
使う物もあります。
ベーキングパウダーは膨らみを
助ける便利な材料です。
膨張剤と言い、ガス発生剤の力を
利用し、パンやお菓子を
ふわふわにしてくれるのです。
またパンやお菓子に含まれる
砂糖や油などの影響を
受けにくく、保存性が良い
ということから
利用が広まったと言われています。
しかしベーキングパウダーをお菓子作りで
使いたくない！とい方も届いています。
仮に使うとしてもアルミフリーを選んだり。とても便利なベーキングパウダーですが、
シフォンケーキは
ベーキングパウダーを
使わずともふわふわに
焼くことができます！
しかしポイントを理解していないと
ふわふわしっとりした
シフォンケーキは焼けないのです。
1番のポイントとなるのが
卵白の泡立て方。
ただ泡立てればいいわけではありません。
ハンドミキサーの使い方や
砂糖の加え方などにより
卵白(メレンゲ)の質は
大きく変わります。
ハンドミキサーの
速度をどのタイミングで、
どのくらい使うのか。最後に卵白の見極め方ですが、ハンドミキサーの跡が残り、
ツヤがでてきます。
この卵白(メレンゲ） の完成度により、
ふわふわになるのか、
詰まった重い生地なるのかが決まるのです。
自分好みの食感にするには
モーニングシフォンでは
独自の技術、経験を生かし、
ふわふわに焼ける
良質な卵白(メレンゲ)作りを
レクチャーしています＾＾
どんな生地か気になりますよね？
自宅教室レッスンでは
ふわふわよりも柔らかい
“ふぁふぁ”シフォンケーキを
ご試食頂けます♪
みなさまのご参加お待ちしております！
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自宅教室アクセス方法
・JR保土ヶ谷駅東口バス10分
・相鉄線星川駅バス15分
・相鉄線二俣川駅北口バス25分
※お車でお越しの際は
近隣コインパーキングを
ご利用ください。
少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。
小さな悩みでも構いません。
食事シフォンケーキマイスター
松本玲沙(まつもとれいさ）に
ご相談ください。
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
シフォンのラインナップに
生徒様のワクワクが止まれません💕
自宅教室・オンラインレッスンを実施。
2020年1月末に初のレシピ本
「食べない」が「食べたい！」になる
シフォンケーキのしあわせレシピ
～甘くない食事シフォンケーキとの出逢い～を出版。
45部門1位、6部門ベストセラー獲得！
海外からの購入もされています★
テレビ出演、雑誌掲載、ラジオ出演依頼などあり。
お仕事依頼など、メッセージにてお問合せください。
