★7月自宅教室再開
★オンラインレッスンも受付中
モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に寄り添えますように。
おはようございます＾＾
今日のテーマは
「放置と冷ますは
違います。」
焼き立てのお菓子は熱々で、
手作りならではの美味しさを
味わえる瞬間でもあります！(^^)
次の日になれば味が馴染み、
さらに美味しくなるのが
お菓子です！！
シフォンケーキも同じく、
焼き立ては甘味が強く感じ、
次の日にはまろやかな味わいに❤️
しかしシフォンケーキは
冷めてから型外しをするため
なかなか焼き立ては食べられないかも
しれません。
みなさんはシフォンケーキを
焼いたあと、どのように
冷ましていますか？
シフォンケーキは焼いたあと、
逆さにして冷まします^_^
このまでは作る方なら
ご存知かと思います！
では、この先です！！
逆さにして、そのまま
冷ましていませんか？
それは冷ます…のではなく
放置になっちゃう！
ねぇ、松本さん。
どういうこと？
って疑問に
思った方。
ご説明します。
逆さにしてそのまま冷ますのですが、
実はこのあと小さな一手間を
行うことでより一層
美味しいシフォンになります！！
それは、、、
水分を戻してあげること！
型から出ている上部は
空気に触れています。
生地の熱が抜けてからは
”冷ましている”
のではなく、
“乾燥させている”
状態に。
粗熱が取れたら、
空気が触れている部分に
ラップをかぶせるか、
ビニール袋に
シフォンケーキを
入れて保湿してあげましょう！
この一手間を行った後も
逆さにしておきますよ！^_^
今まで焼いたシフォンが
どことなくボソボソしている。
硬い。美味しくない。
そう感じた方はぜひレッスンへ
お越し下さい❤️
こんなテクニックも
レッスンでは惜しみなく
教えております❤️
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レッスンでは作り方だけではなく、
初めての方にもわかりやすく
材料の働きを説明しています^ ^
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食事シフォンケーキマイスター 松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
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