※現在はオンラインレッスンのみ開講
※自宅教室は7月再開予定
今日のテーマは
膨らみにくい材料の
かけあわせ。
常々お伝えしていることですが、
使う材料によってはふわふわに
膨らまなくなってしまうこともある
シフォンケーキ。
シフォンケーキだけではなく、
お菓子作りに置いて
材料の働きを知っておくことは
とても重要です。
ただ作り方を知るだけでは
自宅で失敗したときに
原因がわからず、同じことを
繰り返してしまいます。
せっかく習ったのに
自宅で作れないのは
つらすぎる！！
私の教室に通っている生徒さんも
同じ経験をされている方が多く、
原因がわからなくて
作るのをやめてしまった。
と話してくれました。
それってとてももったいないですよね！
悲しき現実。。。
昨日、私はこんなシフォンケーキを
焼きました。⏬
米粉ココアシフォンケーキ
一見、特に普通のシフォンケーキですよね。
しかし材料の働きを知っていることで
膨らみにくいケーキということが
分かります。
その理由は
膨らみにくい材料の
かけあわせ。
今日のブログテーマですね。
なにが膨らみにくいのか。
米粉✖️ココア
これです。この二つが膨らみを
妨げる材料なのです。
では、この膨らみにくい材料を使うとき
どのようにしたら
ふわふわに焼けるのか…
気になりますよね？
その驚きのポイントは
他の材料配合を
調整すること。
なぜ膨らみが悪いのか理解していると
他の材料をどのように調整すれば
良いのか分かってきます。
レッスンでは作り方だけではなく、
初めての方にもわかりやすく
材料の働きを説明しています^ ^
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食事シフォンケーキマイスター 松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
自宅教室・オンラインレッスンを実施。
2020年1月末に初のレシピ本
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