今月のマスタークラスはクロワッサン。
結果発表
見た目、それほど変わらない
しっかり冷やして丁寧に作るつもりが…
2単位生地を作った時、材料に食酢を入れているのですが、入れ忘れて生地を作ったことに気がつきました
どうしよう
作り直し？後から食酢を足して捏ねたらどうだろう、ダイレクトに酢が入ったら酵母はどうなる？
発酵悪くなるかな
などなど色々考えた挙句
① 食酢なしの生地
② 後から食酢を足して捏ね直した生地
③ レシピ通り、まともな生地
３つの生地で焼き上がりや味を比べる事にしました。私の実験に付き合ってもらう事になったのはjちゃん、mちゃん、eちゃん。
結果発表①食酢なしの生地
②後から食酢を足して捏ね直した生地
③レシピ通り、まともな生地
見た目、それほど変わらない
焼き立てを食べてみると、酢の入っているクロワッサンの方が若干サックリしているような…②と③の違いはほとんどわからない…
結論、食酢は入れた方がサックリ感が増す。
万が一入れ忘れても後から追加すれば大丈夫…
なんて 今後は入れ忘れないよう気をつけます
変な実験にお付き合いありがとう
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