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01Feb
- 近場にスキーに行くも、大混雑((T_T))
  なぜか大量にご飯が余ってたので、またまた炒飯！スキーから帰って来て、消防の仕事に行って帰って来てからの手抜き料理。肉類が全くなかったので、こんにゃくを入れて作ったら、コレがまぁあイケます！こんにゃくは、お好み焼き用こんにゃくとして市販されているものです。これ、関西以外で売ってんのかなぁ！？細短く予めカットされてます。朝はいつもの高速道路のサービスエリアで蕎麦をいただき、いざスキー場へ。滋賀県は伊吹山の奥の方にある「奥伊吹スキー場」。そのまんまですね(笑)大阪や京都からも近いことから人気のあるスキー場。けど、キャパシティーを越えて慢性的に混雑。昨年はセンターハウスが出来て、レストハウス、レストランの席数は増えたけど、それ以外は全くダメ...ランチの席取りに４０分。ランチ購入に並んで２０分。やっとありつけたランチは美味しいはずもなく...写真は割愛。と言うか撮ってません(笑)目の前でレトルトの袋ごと温めてるのを見るとげんなりしますよね(笑)まっ、天気は予想に反してのピーカン。気持ちよく何本か滑って、ビデオも撮って、消防の仕事もあったので、１５時には帰路につきました。空海
30Jan
- 宙を舞う炒飯！炎のチャーハン！
  YouTUBE観てたら「宙を舞う炒飯！炎のチャーハン！」が「もう一度見る」に出てきたので、久々にもう一度観てみることに。いや～、コレ、いつかライブで観てみたいんですよねぇ。法華寺って言ったら静岡県にあるそうなんですが、そこで毎年開催されている「さくら祭り」の屋台でのワンシーンです。観てると、やっぱチャーハン食べたくなりますよね。という訳で、朝からチャーハン作りました。冷蔵庫開けてみると使えそうな野菜がなかったので、冷凍庫の中の冷凍ミックスベジタブルだけでとりあえず作りました。卵は、人数＋１個が良いと思うんですよねぇ。ビデオでもあるように、油をしいてまずは卵を。白身が焼ける頃合いを見計らって混ぜる、これが香りが立つベストな方法らしいです。私は、そこににんにくのみじん切りも１かけ入れます。さらに、ご飯にミックスベジタルを入れて、あとはひたすら焼きます！家庭用のガスコンロ、IHヒーターではなかなか焼けないので、ひたすら鍋を振らずに焦げ目が出来るんじゃないかって思うくらい焼きます。最後の最後に塩を入れて調味します。味付けはそれだけです。ごはん粒に卵が焼けた風味に旨味、たまにぴりっと感じる塩味が病み付きになります。あっ、塩は岩塩系の塩を大粒目にグラインドしてかけてます。溶けるのに時間がかかるので、舌にそのまんま乗っかった時は幸せを感じます。塩って常習性があるから、適量にしてくださいね！シンプルなチャーハンだけど、美味いです。空海
28Jan
- ベトナム人の社員をスキーに連れて行きました！
  先週日曜日に、社員を連れてウィングヒルズ白鳥スキー場にスキーに行ってきました！人生初の雪に、スキーに、とても興奮していた彼は、そうベトナム人！まずは雪上を歩く練習から！スキーを立ててキックターンで方向転換する方法を教えいざ出陣！平均斜度12度、最高斜度15度の初心者用コース「アトリウム・ゲレンデ」でも、さすがに全くの初心者じゃつらいっすね（笑）けど、まずは横滑りから斜滑降、キックターンで転回、そしてまた斜滑降。全長1km程のゲレンデを1時間かけてゆっくり滑り降りました。雪にも慣れてきた頃に、より緩やかな平均斜度9度、最高斜度12度の初心者用コース「グリーンシェードの小径」に場所を移してボーゲンの練習。背中に背負う格好でボーゲンがどういうものかをまず体験させて、ハの字にしてエッジを立てると止まるってことを練習させ、しばらく様子見。けど、斜度が緩やかになり、雪にも慣れてきて気分も上がってきたからか、アッと言う間にボーゲンで真っ直ぐ滑り降りるどころか、右にも左にもターンしながら降りてこられるようになりました。最後には、ちょっとだけチャレンジ！最大20度くらいの斜面を滑り降りられるかトライしてみましたが、さすがにまだ早かったようです。けど、一番最初に教えた斜滑降とキックターンで、それでも下まで降りてこられたので、これで、だいたいのスキー場はどこでも滑れますね。スキー終わってからは温泉へ！これまた人生初の温泉に大興奮！日本では真裸で共同浴場に入りますが、世界的には稀有な行為。ちょっと躊躇しながらも、ウィングヒルズ白鳥スキー場を遠目に、雪の降る露天風呂に入って疲れを癒やしました。まっ、なかなかいい体験だったでしょう。僕は、体はって教えてたので、前回以上に前進筋肉痛です（笑）体力ないですねぇ。。。空海
27Jan
- いきなりステーキ、行って来ました！
  東京は新橋にて、かねてから気になってたステーキハウス「いきなりステーキ」に行って来ました。リブロース、6円/g、300gから、をいただいてきました。頼んだのはそれだけ(笑)締めて1800円。赤身のお肉なんで300gはペロッと食べられました。味も悪くないですねぇ。滞空時間、15分。次の店に移動しました(笑)客単上げるの辛いかも...空海
- グルテンフリーで健康的な大根餃子！
  「ザ！鉄腕！DASH！」だったかな！？大根で包む餃子をやってたので、作ってみました！餃子っぽいですよね！焼いてる最中は、どうなのかな！？って思いながら。けど、大根が焼けて色がついてくると、いよいよそれらしく。ここで、蓋をして蒸します。大根からの水分で十分なので、水はさしません。普通の餃子とは違って、包み込むことができないんで、挟むって感じですね。種が糊の役目をしてくれて引っ付いてくれます。大根が太すぎると割れたり、引っ付かなかったりします。薄すぎると破けたりします。けど、事前に包むんじゃなく、挟みながら焼きながらで良いので、事前準備的にも楽チンでした！空海
22Jan
- ２０１５／２０１６シーズン初日は、高鷲スノーパークで！
  いよいよスキーシーズン2015/16が始まりました。1ヶ月遅れくらいですかね。という訳で、1/17に娘と共同経営しているパートナーと三人で高鷲スノーパークに行ってきました。二人ともシーズン二年目、しかも初日なのに全くブランクを感じさせず、すっかり上達していて楽しそうに滑っていました。スキーやったことない人は、ぜひこの動画を観てください！スキーの良さが分かってもらえます！と思います！んっ？勘違いかな。。。（笑）空海
18Jan
- シーズン初滑りは１月１７日、高鷲スノーパーク！
  本州にもやっとまとまった雪が降り、この週末で全面滑走可能になったスキー場が増えたんじゃないでしょうか。という訳で、娘を連れて岐阜県は高鷲スノーパークに行って来ました。マックアースグループなので、マックアースのメルマガを登録したら、なんといきなりリフト券が当たりました！しかも、中学生は大人料金ではなく、なんと２０００円なんですよねぇ。いやいや、なかなか家計に嬉しいスキー場です！って喜んでたんですが、シーズン初のスキーにいきなりの新しいブーツにスキーで、足がつってつって、さっそく休憩。これ、ランチのカレーライス。カレーって無性に食べたくなりませんか？そんなこんなしてたらガスって来て、晴れ間もなくなってしまいました。まっ、初日なんで、軽く流す程度でいいです。最近山登んないんで体力もすっかり落ちてしまいました。新調したスキーセット。すこぶる軽快なスキー。だけど、昔のスキーにまた戻った感じで、ズレるズレる。しっかりと外足に荷重して、外向傾姿勢を取らないとダメっすねぇ。カービングスキーに慣れてたので、ちょっと滑り方を戻さないと...にしても、昔はこんな細い板に乗ってかっ飛ばしてたんだもんなぁ。道具の進化って凄いですね。メータースキーじゃないと不安だったのが、１７７cmの板でも問題ありませんねぇ。ファットスキーと比べたら全然ですけど。朝ご飯は、いつもの名神高速道路下り線多賀サービスエリアで朝５時に食べたので、１０時過ぎにはお腹空きましたが、我慢して１２時に飛騨牛コロッケカレーライスをいただきました。それから何本か滑りましたが、乳酸が溜まりすぎて、太腿がぶちぎれそうになって全く滑れなくなったので、１４時に上がりました。出発前夜にはわくわくしてた気分も、大混雑のスキー場に、さらに接触事故に見舞われ意気消沈。楽しかった分は帳消し。幸いにもお互い大事には至らなかったので良かった。まっ、大混雑のレストハウスの中でも瞬間でテーブルが見つかったので、良いことが二つもあったから、総じて良かった！ってことにします。今年は年始から良いこといっぱいあります！感謝感謝ありがとうございます。空海
17Jan
- ココチヤさんの焙煎仕立てのコーヒー豆！その２グァテマラ！
  グァテマラってどんなコーヒー？なかなか表現が難しいんですよねぇ。フルーティーって訳でもないけど、じゃあ、この酸味って何？ちょっとスパイシーな感じがしたりするときもあるから、ワインみたい？けど、バランスが崩れるとたちまち酸味だけが後味に残り、なかなか好きになれないコーヒー豆だったりするのでいつもはあんまり買わないコーヒー豆です。が、ココチヤさんの豆は、深みがあって香り高く、甘味もあり、酸味は微かなフレーバーだけで、しっかりとしたコーヒーに仕上がってました。さすが！このカフェフレーバーが僕は大好きです。んー、けど、これだとマンデリンとそう変わらなくなってしまうので、もう少し酸味があってもいいのかもしれませんねぇ。明日は少し高温のお湯で抽出してみますかね。グァテマラって、僕にはちよっと難しい豆です。なんとなく、グァテマラとモカをブレンドしてみると、おもしろいブレンドになるんじゃないかと思いました。空海
16Jan
- ココチヤさんの焙煎仕立てのコーヒー豆！
  コーヒー豆屋さんをやってるん愛知のブロ友さん、ココチヤさんのコーヒー豆を購入！今日、到着したのでさっそくいただきました！焙煎仕立てと言うこともあり、膨らみます！膨らみます！一昨日？昨日？かに焙煎してくださってるので、香りは今日とか明日がピークかな？とても良い香りです。これだからやめられないんですねぇ、コーヒーって。いつものコーヒーミルはホッパーにまだまだたくさんの豆があったので、とりあえず、キャンプに持って行く時のミルで挽いて点てました。いただいたのはモカ。エチオピアの豆です。もっとモカ臭漂う豆かな？と思ったんですが、とても上品なフレーバーで、コーヒー臭もしっかりしていて、師を共にするだけあって、好みやテイストが似かよるんですかね(笑)あっ、先生と言っても、僕は直接教わったわけではなく、何十時間もの講義を見ただけですけどね。挽方は、中細挽き。ドリッパー、ペーパーは共にハリオ。20gの豆を挽いて、250ccほど抽出しました。あー、おいしかった！明日は今シーズンは初のスキーに行くので、テルモスに入れて持って行こうっと！空海
15Jan
- 軟骨入りのつくねがコリコリしてて美味しい
  ようやく冬らしくなってきたかな！？寒いので、夕飯は鍋！鶏のミンチと軟骨を砕いて、コリコリつくねを作ってみました。鍋は、昆布で出汁をとるだけのシンプルな水炊き。〆には生ラーメン。おじやもいいけど、やっぱラーメンもうまい！仕事帰りに近くの公園で夜景を一枚。比叡山に琵琶湖にお月様。早く雪降ってください。空海
14Jan
- 一杯のエスプレッソを求めて
  エスプレッソなんてどこで飲んでも同じ！って思ってましたが、また新たな楽しみができてしまいました。東京は池袋、東口にある「Coffee Valley」では、酸味、コク、共に味わえるエスプレッソが頂けます。エスプレッソ。単に苦くて濃いだけのコーヒーではありません。ここで飲むとエスプレッソの概念が変わります。コロンビアとエチオピアとどこどこのブレンドらしいんですが、実にセンセーショナルなエスプレッソに仕上がってます。エチオピアの豆が独特の風味を出してるんでしょうね。空海
13Jan
- お好み焼きは大阪風？それとも広島風？
  お好み焼きには、大阪風、広島風とありますが、それぞれが元祖お好み焼きを主張してるので、ここではあえて大阪風、広島風として区別します。大阪風は、キャベツを細切れにして、トロミのある生地に混ぜ入れ、鉄板の上に置いて焼く感じですね。ホクホクとした小麦粉の風味が感じられるのが大阪風ではないでしょうか。引き換え、広島風は、薄く溶いた小麦粉の生地をクレープのように薄く敷いて、大量のキャベツを乗せて焼きます。接種する小麦粉の量は大阪風のそれとは比較にならないくらい少量です。異にもたれない、などのメリットがあります。先日、大阪で食べたキャベツ焼き、欠点を補うかのごとく、効率のよいお好み焼きだと思いました。という訳で作ってみました。小麦粉の量は少量キャベツも少量焼く時間も少量的屋で大人数相手に考え抜かれたお好み焼きだと思います。見た目悪いんですけど(汗)自宅でも数多くの人数分を作ったりするときにも便利です。本場のキャベツ焼きは、このようにして折り曲げられてますが、折り曲げるにはそのそこの大きさが必要だと思います。さすがに綺麗に仕上がってますね。これ、140円です。手のひらサイズくらいです。空海
11Jan
- 来い来い来い来い笹持って来い♪
  今日は１月１１日。十日戎も最後の日。滋賀県長浜市は豊国神社に行って来ました。豊国神社は豊国大明神（豊臣秀吉）が祀るれている神社です。恵比須神を祀る稲荷神社でもあって、十日戎の日には商売繁盛をお祈りに数多くの参拝者が訪れます。来い来い来い来い笹持って来い♪商売繁盛で笹持って来い♪長浜恵比寿は福の神♪小さな神社ですが、すぐ近くには長浜城や黒壁スクエアもあり、ちよっとした観光にもなりました。１６時からの福餅まきまで小一時間あったので、黒壁スクエアをぶらぶらして、また戻って来ました。タイの形のかまぼこや紅白の丸餅がこの三日間で一万二千個まかれます。とりあえず、福を分けてもらうのに並んだんですが、結局ゲットできたのは一つだけ！意外と難しいんですね。けど、残り物の福をしっかりと分けてもらったので幸せな気分で神社を後にしました。今年一年は良いことありそうです！空海
10Jan
- 麻辣（ま～ら～）！辛いの食べたい！
  最近、辛いものが無性に食べたくなるんですが、そんなことってないですか？という訳で、今夜の夕食に麻婆豆腐を作りました。しかも、本場四川の麻婆豆腐のように花椒をたっぷりかけて、舌に唇をビリビリさせながら食べました。美味かったぁ。会社の近くにあるラーメン屋さんでは、いつも台湾ラーメンを食べるんですが、唐辛子辛いものはさすがにきつくなってきました。刺激的な食べ物は控えないとと分かってはいるんですが、なかなかやめられません。山椒は、けど、まだ大丈夫のようです。麻婆豆腐、意外と簡単なので、またまた作ると思います。身体に優しいもの、健康に良いもの、と言えば、EPA、DPAが取れる魚！しかも、生！が良いようです。さらに、１週間に１度は食べなさいと言われてます。そんな訳で、ランチに回転寿司屋さんに行って来ました。はま寿司。ゼンショウフーズ系のチェーン店ですが、いつもスシローばかりなので！たまに他店で食べると良いもんです。お寿司って、ほんと美味しいですね！空海
08Jan
- 揚げないコロッケ！焼きコロッケ！
  家に帰ったら、１３歳の娘が夕食を作ってくれてました。健康に気を使って揚げないコロッケ、焼きコロッケだそうです。コロッケは、やっぱり揚げたほうが美味しいんですが、健康に気を使うところがなかなか憎めないですねぇ。あんまで作ってました。どこのレシピって聞いたら、いや適当！って。諸事情により、吹奏楽部を休部しているから、授業が終わったらまっすぐ家に帰ってきては、料理をしてくれるのは嬉しいんですが、なかなか心配は尽きません。いちご大福まで作ってたりします。もう、ビックリぽんです（笑）また、あまおうを使ってるから美味いこと。ちょっと、教育間違ったかもしれません（汗）昨日は休み明けのテストでした。冬休みに一緒に勉強した数学のテストの結果が楽しみです。勉強もやればできるのに、やらないんですよねぇ。入院していたこともあって、遅れがちだったんですが、冬休みに中学二年生で習う全部を一緒に勉強しました。意外と難しいんですね(笑)最近は、英単語でしりとりをしています。綴りも言わせてます。これもなかなかいい勉強法だと思いました。ぜひ、やってみてください！何事も難しくなる思春期なんだろうとは思いますが、うちの娘の思春期は変ですね。。。明日は、雪もないので、ゴルフにでもつれてってやりますかね。空海
07Jan
- キャベトンはお好み焼きの一種？大阪は天満で食べたキャベツ焼き！
  キャベトン２１０円！やすっ！これ、お好み焼きの一種ですかね？豚が入ってなかったら、１４０円！やすっ！！広島焼きを裏返さずに半分に折って出来上がりって感じのお好み焼き。食べてみると、普通にうまかったです。１月５日で閉店という事でなので買ってみました。コスパ最高です！ぜひ、大阪に来たら召し上がってみてください！京都には、一銭洋食と言う似たようなお好み焼きがあります。これは、また今度アップします！空海
06Jan
- 今年５食目のパスタはまたまたミートソース
  ミートソースって１食あたりほんと少量でいいんですね。なかなか減らなくて、まだ食べてます。もう飽きたんじゃないかと思い、クミンやターメリック入れてキーマカレーにしようか？って聞いたら、このままが良いって言うので、今朝もまたまたスパゲティーミートソースでした。パスタを茹でる時はお湯の量に対して0.9%の塩を入れます。パスタそのものに塩気が入り込んで美味しくなります。あと、オリーブオイルを少量たらします。絡まりにくくなるのと、香りや色つやも良くなります。けど、ちょっと飽きてきました。思えば冷凍しておけばよかったんですね。空海
05Jan
- 鍋におじやにスキーツアー！
  暖かいお正月も今日まで？ちよっと寒くなり雨まで降った京都ですが、冷静に気温を見てみると、それでも外は8度。んー、雪はまだまだのようです。いつになったらスキーにも行けるんでしょう…今日、ルスツスキー場に電話をして、昨年３月に予約したログハウスの宿泊プランについて教えてもらいました。二泊、朝食、リフト券付きで、２８８００円。昨年よりも高くなってた（泣）６人用、８人用、２４人用のログハウス、計３棟を借りてるので、そろそろ人数を集めに走ろうかな。まっ、２０名集めれば良いそうなので大丈夫でしょう。現在１７人。けど、人数多いほうが楽しいので、あと１１人探そうっと。あっ、今日は寒かったから鍋におじやを食べてほっこりしてます。空海
- スパゲティーミートソース
  このとろみがどうしても心地よい食感を妨げてしまうんですが、とりあえず、味的にはリカバリーできたので、朝御飯に軽く食べてきました。バリラの1.7mmのスパゲティーを使いましたが、やっぱりディチェコの1.9mmがミートソースには最高に合いますねぇ。まだ学校が休みの娘は、お昼もパスタを食べるそうな(笑)今年は年間、何食パスタを食べるか数えてみようかな！？とりあえず、本日時点で4食です！空海
04Jan
- デミグラスソースを使ったスパゲティーミートソース
  寄り道してたら帰るのが遅くなってしまって、自宅に着いたら誰もいなかったので、明日の朝食にもできるように、とりあえずのミートソースを作ることに。で、昨年12月3日、NHKのきょうの料理で放送された栗原はるみのレシピでスパゲティーミートソースを作ってみることにしました。何が違うって、デミグラスソースとトマトジュースを使うことくらいなんですが、なんかいまいちでした。なので、ホールトマトを入れ直し、醤油も使って味付けをし直しました。市販のデミグラスソースにはアミノ酸がたっぷり入ってるので、さぞかし美味しくなるもんだと思ってましたがそうでもなく、増粘剤も入っていてとろみがついてしまい、好みの味からかけ離れてしまい、結果不味くなってしまいました。あるんですね、こんなこと。まっ、好みの問題でもあるんですが、トマトジュースよりもトマト缶を使った方が、ビビッドな酸味がきいて美味しくなります。とりあえず、余ってたフェットチーネを茹でて食べてみましたが、さらに不味いです(笑) あっ、これはレシピどおりではありません。結論まず、ミートソースにはやはり、1.9mmのスパゲティーがいいですね。さらに、手抜きしてデミグラスソースを使ってみましたが、市販のインスタントなソースは使わないほうがいいですね。予期せぬ結果につながることに。それに、使わなくても全然美味しいソースは簡単に作れますから。司会のアンドレア・ポンピリオさん、ミートソースを作り続けて30年、ミートソースにはうるさいですよーって言ってましたが、僕の作るミートソースを食べてみて欲しいもんです(笑)あー、今日は失敗、失敗！空海