ずっとハンドドリップでコーヒー淹れてきたけれど最近になってようやくお湯の温度とか抽出速度に気を遣い始めた。(そんなお年頃か？？)
お湯の温度は高いほど苦みが増して低いと苦みが抑えられる。
抽出速度は速いほどあっさりすっきり軽いかんじになり、遅いと重くジワリとボディが効いたかんじになる。速すぎると薄くなりすぎるし、遅すぎると重くなりすぎる。
豆の質や鮮度にもよるし、己の体調により味の感じ方が変わる。
抽出速度に関してはコーヒー豆のパッケージ開けたてはジャスト2分、開けて10日以上経ったら1.5分（蒸らしの30秒含む）でやっている。鮮度が落ちてくると苦みと一緒にえぐみが出てくる。
ただ開けたてがベストかと言うとそうでもなくて、焙煎したてのクリアなかんじもいいけど、少し時間をおくとほどよい酸味が出てきて好きだったりする。
お湯の温度は98℃。テレテレとしてると部屋の気温次第じゃジワリジワリと90℃くらいに下がっていく。98℃がデフォ。一回入れて苦みが強いなと思ったら秒刻みで下げていく。
ちなみに豆はここ数年ずっとキーコーヒーのスペシャルブレンド。
ロットによって味が変わるのでいつも同じ味ではない（まあ農産物だからね）
ナチュラル柑橘のような酸味が出て好きな味だったのだが、3月頃からかな？買ったのくらいからちょっと苦みとえぐみが。
何か異変？ロットの問題なだけならいいが。