かぼちゃと鶏手羽元の黒酢煮ほか

今日はかぼちゃと鶏手羽元の黒酢煮

空芯菜の炒め物

ちくわきゅうり

もずくとオクラのお味噌汁。

かぼちゃと鶏手羽元の煮物🎃

黒酢が甘いかぼちゃを引き締め

鶏肉をやわらかーーーくしてくれます。

材料

鶏手羽元：6〜8本
かぼちゃ：1/4個（約200〜300g）
生姜：1片（薄切り）
ごま油（またはサラダ油）：大さじ1 [1, 2, 3, 4, 5]

【調味料】

水：1カップ（200ml）
黒酢：大さじ3（＋仕上げ用に小さじ1）
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ1 [1, 2, 3, 4, 5]

👩‍🍳 作り方

下ごしらえ
- 手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取ります。
- かぼちゃは種とワタをスプーンできれいに取り除き、食べやすい大きさに切って、皮の角を少し削る（面取り）とさらに煮崩れしにくくなります。 [1, 2, 3]
手羽元を焼く
- フライパン（または鍋）にごま油と生姜を入れて熱し、手羽元の皮目を下にして並べます。
- 全体にきれいな焼き色がつくまでジックリ焼き、余分な油が大量に出たらペーパーで軽く拭き取ります。 [1]
手羽元を先に煮る
- 仕上げ用の「追い黒酢」以外の調味料（水、黒酢、醤油、砂糖、みりん）をすべて加えます。
- ひと煮立ちしたらアクをすくい取り、落とし蓋（またはアルミホイル）をして、弱めの中火で約10分〜15分煮込みます。 [1, 2, 3]
かぼちゃを加える
- かぼちゃの皮を下にして鍋に並べ入れます。
- 再び落とし蓋をして、かぼちゃに竹串がスッと通るまでさらに8〜10分ほど弱火で煮込みます。 [1]
仕上げ（煮詰める）
- かぼちゃに火が通ったら蓋を外します。フライパンを少し傾けてスプーンで煮汁をすくい、手羽元とかぼちゃに何度か回しかけながら、少しトロみがつくまで煮詰めます。
- 最後に仕上げ用の黒酢（小さじ1）を鍋肌から回し入れ、ひと混ぜして火を止めます。一度冷ますと、より一層味が染み込んで絶品になります。 [1]

本日も美味しゅうございました。