「ご馳走ミートボール」
大人2〜3人分
【ミートボール】
・合いびき肉 400g
・木綿豆腐 150g
・玉ねぎ 1/2個
・卵 1個
・パン粉 大さじ4
・牛乳 大さじ2
・粉チーズ 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・黒こしょう たっぷり
・ナツメグ 少々
【ご馳走トマトソース】
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1片
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ or マッシュルーム 1パック
・カットトマト缶 1缶
・赤ワイン 100ml
・コンソメ 小さじ1
・ケチャップ 大さじ1
・ウスターソース 大さじ1
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・ローリエ 1枚
・バター 10g
・モッツァレラ or ピザ用チーズ 好きなだけ
・パセリ 適量
【作り方】
① 豆腐をしっかり水切りする。
キッチンペーパーで包んで、レンジ600Wで2分ほど加熱。
冷ましてから水を捨てる。
② パン粉と牛乳を混ぜておく。
③ ひき肉に塩を入れ、粘りが出るまでしっかりこねる。
そこに豆腐、玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉、粉チーズ、黒こしょう、ナツメグを加えて混ぜる。
④ 直径4〜5cmくらいに丸める。
⑤ フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの火でミートボールの表面をこんがり焼く。
中まで完全に火を通さなくてもOK。
焼き色がついたら、いったん取り出す。
⑥ 同じフライパンでソースを作る。
フライパンは洗わず、そのまま使う。
にんにく、玉ねぎ、きのこを炒める。
きのこに焼き色がついたら赤ワインを加え、フライパンの底に残った肉の旨みをこそげ取る。
トマト缶、コンソメ、ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖、ローリエを加える。
⑦ ミートボールを戻して、蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込む。
その後、蓋を取ってさらに10分ほど煮詰める。
ソースがミートボールにねっとり絡むくらいまで煮詰めるのがポイント。
ここまでで十分おいしいです。
ここから先はカロリーフルなお好みの部分。
⑧ 仕上げにバター10gを加える。
⑨ 耐熱皿にミートボールとソースを入れ、モッツァレラまたはピザ用チーズをたっぷりのせる。
オーブンまたはトースターで、チーズがグツグツして表面に焼き色がつくまで焼く。
最後に黒こしょうとパセリを散らして完成！
バジルも合います。
バゲットと一緒にどうぞ🍷
本日も美味しゅうございました。
