イワシはそろそろ旬になりますね。
今日は開いてもらったものに
塩、かたくりこ、青のりをかけて
揚げ焼きにする鰯カリカリ！
つくり慣れてきて、
いよいよ完璧になりつつあります。
骨を感じず、カリカリにできました。
コツは、とにかく待つこと。
早くひっくり返さないで、
ジュワッとイワシの油で端っこが揚がり始めるのを待つこと。
鶏肉は半日くらい塩麹とビニル袋で揉み込んで
冷蔵庫で寝かせたものを
いつもは魚を焼くグリルで焼き上げました。
グリルで焼く鶏肉、フライパンとは違い
これも脂が落ちて皮目がパリっとなりました。
お魚と鶏肉が逆の焼き方でしたが今日は大成功
青梗菜はレンジ600w3分
実は葉っぱの生えているところが😋おいしいので
きれいに洗ってギリギリで根本を残し
捨てないようにしています。
青梗菜も、美味しい季節かな
今日は想像より美味しくできて満足！
自分で作るのも簡単だけど
変な菌入るの怖くて
購入派。。。
