最後の再訪？

関西におられるとある先輩より衝撃的な連絡が

「パセミア」さんが店をたたまれると！！

ががっっーんんんん

関西では一部マニアの中で有名なお店で

そのマニアの中には世界遺産に登録してはとの声も上がるお店

「パセミア」さん

えっ何のお店かって？

そうお好み焼き屋さんです

場所は近くに市場もある庄内というド下町

ダイエーのフードコートの中にあり

店内はお世辞にもキレイとは言えません

しかしそれは掃除をしていなくてではなく

長年使い込まれた味のある店内

京都の伝統的とは違う

関西の味のある店内

そこに人の頭程の大きなワインセラーがあるのです

その中にある自然派を中心に普通じゃないワイン達が我々を迎えてくれます

その「パセミア」さんが来年２月で庄内での営業を終了されるとのことで

はるばる新幹線に乗って行ってきました

お料理に出てくるお野菜は兵庫県三田市にて

ハンガリー人のギャレさんが作るGGファームのものを使用されています

そのお陰？

この時期ジビエを食べると生命を食べているな～

と感じるけどここの野菜を食べても生命を食べているな～と感じます

このお皿にはラディッシュ・エンダイブ・ルッコラetcの横に

パンテレリア島のケイパーの塩漬け、カカオ豆のロースト、

バリ島の塩がのせられていますが

くれぐれも思い間違いなされぬよう

ここは大阪の下町のお好み焼き屋さんです

ちなみにお皿の下にうつっている黒いテーブル

お好みなどを焼く鉄板です

最後に低温長時間調理したさつまいもです

本当砂糖なんかいらない～っていう優しい甘さ

この後に牡蠣のお好みを食べたのですが

お好み焼き屋さんなのに肝心のお好みの写真を撮り忘れてしまいました

ハードスケジュールでの帰阪につき

今回がグラスでちびちび飲んでいたのですが

次はもっと大人数で訪れて美味しくて変態なワインをあけたいな

また２月までに絶対訪れたと思い

この日は後にしました

ちなみにパセミアさんのHPです

↓

http://www.okonomi-pasania.com/