最高の出会い♪

最高の出会い

最愛の人との出会い

竹馬の友との出会い

恩師との出会い

お気に入りの服との出会い

恍惚のワインとの出会い

数々の出会いがありますが

今日は最高の生ハムとの出会いの記憶を

先日の「野中」さん の後、いつもどおりにデリカテッセン「６９」さんへ行って

生ハムを購入してきました

今回の生ハムは

イタリアのマッシモ・スピガローリさんの作る

プロシュートディパルマ　２４ヶ月熟成です

安くはないですが、どうですかこの外観！！

霜降りかよ！！ってぐらいにサシも入っていて甘そう

どうですかこのアップ！！

サシとアミノ酸の結晶

口に含むと肉の旨みをぎゅぅぅぅゅっとした濃厚なお肉のお味～

口の温度で溶ける脂の甘みももうたまりません

拙が購入したときはその塊の生ハムの中でも最高の場所だそうで

店主さんもこれまでの生ハム人生でもＴＯＰにランクインするとおっしゃってました

もしろん拙にとっては人生の中での最高の生ハム体験でした

そんな生ハムにあわせたのは

セラーの整理もかねて

ロベルー・アルヌー　ヴォーヌロマネ　２００５年

彼のワインでも生ハムにかすんでしまうんですよね

ややアルコール感が強く

しかしやはり彼のワインは厚みがあります

少し丸みを帯びた女性のようです

実際の好み的にはどんぴしゃなんですが

最近はモデルのような女性、、いや素晴らしいブルゴーニュを飲む機会が多かったので

少し物足らない印象です

今の状態はおそらく一年以上は続くと思いますが

これ以上の熟成による品質の向上は期待できなさそうです