聖。

こんにちは。
今日ももさもさした天気ですね。
極寒ですね。
銀行にはダウンジャケット着用でブリブリと行ってきましたよ。

今日の夜、コンフルさんはヌーボー祭りです。
ありがたいことに満席です。
久々鬼スパークですね。

外は寒いですがコンフルさんは熱気ムンムンで盛り上げていきたいと息巻いております。

さて。

タイトル、『聖』ですが、
聖人星矢ではありません。ましてや、聖路加病院、小島聖であろうはずもありません。

えー。失礼しました。

もちろん『クリスマス』のお話しです。

今年のクリスマスは、コンフルでは『クリスマス特別コース』をご用意することに決定しました。

悩みました。
昨年は、『クリスマスだろうがなんだろうが飲みたいんじゃー』ということで、
通常通りアラカルトをご提案しました。

ご来店いただいたお客様からはとても喜んで頂けたのですが、
いまいち盛り上がりに欠けました。

そこで、今年は『コース』をご用意することにしました。

今回のコースのテーマとしましては、

◎クリスマスのコースだけど、自由度がある（選べる）
◎コースなのに品数たくさん。=飲める！
◎低価格（コストパフォーマンス）ももちろん重視
◎心温まる温かい雰囲気=まったりできる。
◎カップルさまだけでなく、ご家族、お友達同士でも来てほしい。

ざっくりといえばこのような感じです。

クリスマスディナーってあまり良いイメージないですよね。
皆同じメニューで『配膳された感』が否めないかと思います。
しかもなぜか高いし。

そんな訳で、今回のメニューは凄いですよ。

予約殺到必至。（希望）

『特別な日に、大切な人との大切な時間』
是非私たちにお手伝いさせていただければ幸いです。

それではご紹介します。

【コンフルが皆様へ送る、クリスマス2009特別メニュー】

期間：2009年12月23日、24日、25日
※期間中はコースのみのご案内とさせていただきます。

料金：お一人様5,000円

【MENU】
≪前菜≫
～七色のアミューズ～
◎パテ・ド・カンパーニュ
◎徳島・鳴門金時（サツマイモ）のポタージュ
◎ベーコンとほうれん草、カブのキッシュ
◎ホタテと人参のマリネ
◎キノコとチーズのケーキ・サレ
◎サルシッチャとフェタチーズ
◎サザエの香草バター壺焼き

≪魚料理≫
～鮮魚とイカ、ムール貝のバリエーション～

≪肉料理≫
※3種類の中からお好きなお料理をお選びください。
・仔羊背肉のグリル　ケッパーとバルサミコのソース
・北海道産　和牛肩肉のビール煮込み
・青森県産鴨胸肉のロースト　赤ワインソース

≪デザート≫
～4種のデザートを盛り合わせて～
◎杏のアイス
◎ガトーショコラ
◎シュークリーム
◎季節のフルーツ

≪食後のお飲物≫
～コーヒーまたは紅茶～


といった魅惑のメニューをご用意しました。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

キタコレ。

Beaujolais Nouveau est arrive!!!

えー。そんな訳で届きました。
壮観であります。

テンションバシ上がりですね。

画像右から3番目。『ラパン』ですが、

かなりの人気商品みたいですね。

お恥ずかしながら、私クラタ。今回初体験です。

とても楽しみです。
あとは右から2番目の『ジャン・フォイヤール』が個人的には良い予感がします。



・・・あと8分で解禁です。

今年も美味しいワインが飲めることに乾杯。

皆様。明日お待ちしております。

あっ。
ディナータイム。早い時間は満席になってしまいました。
21時以降ならお席をご用意できるかと思いますので、
『駆け付けヌーボー』お待ちしております。

楽しみだー。

熟成してなんぼ

こんにちわ
せきぐちです
お店は暇ですが（笑）やることはたくさん
時間があるからこそ普段なかなかできないことをやります



先日、ずっと気になっていた
お肉屋さん「中勢以」へ行ってきました
場所は、自由が丘と田園調布の真ん中あたり
環八をちょいと入った、バス通り沿いにあります
なんて、行きづらい場所。。。
そんなんで、なかなか行けませんでした

田園調布に出現して早くも1年
料理人の間では少しばかり噂になってました
但馬の血統をもつ、黒毛和牛を１頭買いして
専用熟成庫で枝肉熟成させたお肉が売られています
そうです
平たく言えば熟成肉専門店です
最低でも８週間熟成（３カ月）させた黒毛和牛の
いろんなマニアックな部位が量り売りされてるんです
９割牛肉なんですが、なんと熟成はむずかしいとされていた
豚肉までも熟成されて売られています

店内は繊細で綺麗な店内
真黒な壁に囲まれた、暗い店内に、肉だけがぼわーっとライトアップされて
浮かび上がってます
正直入りづらいですが
商品もそれなりで、ズバッと高いです◎
どれぐらい高いかって、、
１００グラム最低でも１７００円ほどです
店で食べたら最低でも６０００円弱です
１００グラムちょっぴりが、、、

でも熟成肉の味に興味津々な僕らみたいな輩は
たべてみた～い！！
たべた～い！！
って気持ちになっちゃうんです

今回は１００グラム２６００円のお肉を２００グラム購入
いまから、たべまーす
楽しみ☆

部位は初めて聞いた部位で忘れちゃいました（笑）
ほんとは購入した部位の説明が書かれた紙を
一緒に入れてくれるはずなのに、店員わすれたみたい（笑）
この部位はカルパッチョでも食べれる見たいです





中勢以→熟成肉専門店


さてコンフル情報です☆
ジビエが売れてます！！
食べてくれるとどんどん入荷します！

今冷蔵庫で熟成中なのは
「ぺルドロー・ルージュ」
フランスより山ウズラがきております
繊細な白身肉です
香りも繊細。
繊細なのにコクがある
こちらジビエの王様「山シギ」とはれるほど
美味しいジビエです





明日は早くも鹿児島から
国産ジビエ「マガモ」がやってきます

せきぐちさーん
鹿児島からマガモが２００羽録れたんだけんども～
と、お肉屋さんか電話
た、大量。。
じゃあ２羽ください、大きい奴
と発注しました
じゃあ全部下さいと言いたいけど
ウチハ小さなお店なので
小さく２羽（笑）

あと金曜日にはフランスから「キジ」がまた来ます

週末はマガモお出しできると思いまーす


早いもん勝ちです☆



せき