バーテンダーはお客様に育てられる

レバーパテに使用する鶏のレバー。
狛江の外れのお肉屋さんにお願いしております。
駅から3㎞程ですが久しぶりに徒歩で。
車では通れない裏道を探索しながら30分の道のり。
最近ジムに中々行けないのでたまにはいいですね、こういうのも。

家族経営のお肉屋さん。
世間話をしながら大将が下処理を終えるのを待ちます。
お肉屋さんからお肉を頂く事は少ないけれど改めていいですね♪
利便性と豊かさの関係についてアレコレと考えながらの帰路でした。

夜は水曜日恒例のOJT＠狛江。
21時から出勤のスタッフMにカウンター業務を任せて外から観察。
こういうのってやり辛いんだろうなと思いながらカウンターの端でGUINNESSをチビリ。
ショートカクテルなんかもオーダーしながら隣合わせた昔馴染みのお客様と談笑。
その方のスペースがあったせいか自分自身モヤモヤとしてた事が驚くほどスッキリ。
感謝です。

スタッフMも入店してから8ヶ月。
慣れてきたようですがここが踏ん張りどころ。
現状に満足したらそこで成長はストップ。
自己否定を繰り返し、常に自分に問いかけ、自分の頭で考える事。
これが唯一の成長の条件。

そしてワタクシもそうであった様に（今でも）バーテンダーはお客様に育てられるもの。

お客様の厳しい叱咤激励よろしくお願いいたしますm(_ _)m