氷の話

ウチで使用している氷は、今では少ない氷業者さんから頂いているものです。

１貫目（3.75kg）の角柱で頂いたものをそれぞれの用途別に加工して使います。

ランプオブアイス

ロックスタイルのカクテルに使用する氷

（例）ソルティドッグ、ゴッドファーザー、カルーアミルク。。。

クラックドアイス

直径3～4㎝に砕いて角を落としたものでシェイクに使用する氷

(例）サイドカー、ギムレット、ジンフィズ。。。

キューブドアイス
ビルドで造るカクテルやミキシンググラスで造るカクテルに使用する氷

（例）ジントニック、スクリュードライバー、マティーニ。。。

クラッシュドアイス

トロピカルカクテルやミストスタイルのカクテルに使用する粒状の氷

（例）モヒート、マイタイ、ウイスキーミスト。。。

丸氷

各種スピリッツ、ウイスキー、ラムなどの“オン・ザ・ロック”に使用する氷

そんな中、先日狛江の店長の“クラックドアイス”の作り方に目から鱗。。。

ややもすると単調になりがちな日々の仕事の中で常に考えて仕事に取り組んだ成果。

そういった創意工夫がさらなる成長を約束します。

ということでもっと色々考えてね～♪

しかし、もちっと早く教えてくれればいいいのにさ。。。