結局のところ大切なのは・・・

夕方から恒例のミーティング。
ちょっと早いけど7月を含めた夏期営業の総括。
7月は新店舗OPENがあったりで十分に振り返る事ができなかったし。

狛江の現場から離れてるんでもっぱら状況把握は日報。

日報からは見えてこない日々の営業状況や週末スタッフの習熟度合いなどをヒアリング。

現状を把握して共通の認識を持って目指す地点を新しく作ります。

見直すところは見直して、いいものは取り入れて。

自分達がやるべき事をできているか。

お客様が求めている事とお店の立ち位置がずれていないか。

陥りがちなのは比較対象を外に持ってきたり原因を外に作ってしまうこと。

酒販店さんの「2・8月はどこも芳しくないそうです」とか。

お盆でみんな外に出かけてしまったとか。

雨の日の営業日が多かったとか。

比較対象は常に自分の中に置くのが理想。

結果に対しても自分が「源泉」であるという考えを持つことが大事。

そのためにはできるだけいい状態のモチベーションを持つこと。

人間だから波はありますがそのふり幅を小さく抑える。

コレが一番難しいことなんですけどね。。。

分かっているけど、知ってるけど出来ないって意外に多いし(^_^;)

「モチベーションを保つ」

「当たり前の事を当たり前にやる」

飲食店の一生のテーマです。。。(^_^;)