二子玉川もクリスマス一色！
イルミネーションを楽しめる夕方から
フラッとお散歩すると気持ちも盛り上がりますね
lessonに集中し 思いっきりリラックスする時間ももてて
充実した毎日を送っておりますが ブログに向き合う気力が残っていなくて（笑）
久しぶりの投稿 そして お伝えしたいことが山ほどあります
今日は12月のオープンlessonのご報告を
クリスマスのテーブル
一品目は
＊＊＊サーモンの低温ポシェ キャビア添え＊＊＊
低温で短時間ポシェしたサーモンは
生とも火入れをしたものとも違うトロトロの食感になります
キャビアとトリュフオイルをたっぷり添えて
温泉卵を崩しながら頂きます
アラミニッツの前菜
とろけるような美味しさ
スパークリングワインと共に華やかなテーブルの始りです
＊＊＊ジャガイモのニョッキ ブルーチーズと洋ナシのソース＊＊＊
ブルーチーズと洋ナシの相性はフランスでは鉄板なんです
今回はブルードーベルニュというフランス、オーベルニュ地方で造られる
ブルーチーズをたっぷり使って
ニョッキはソースの中で仕上げますので
フライパン1個で仕立てる 嬉しい一品
少し大人のニョッキに仕立てました
＊＊＊鴨のロースト オレンジソース＊＊＊
今回の鴨は とにかく柔らかい火入れで 柔らかく仕立てます
低温のオーブンでゆっくり火を入れて
余熱で火を通します
温度と時間さえ守って頂いえれば
極上の柔らかい鴨に仕上がります
オレンジのソースと共に
ゴボウ、季節のカブも添えて
冷めてもとってもやわらかいので
お正月にも活躍する一品
是非クリスマスのテーブルにメインに
オープンlessonにご参加下さいました皆さま
本当に楽しいお時間をありがとうございました
さて 1月のオープンlessonのテーマな
居酒屋
ハレのお料理が続いたあとに
スタイリッシュな居酒屋のテーブルは如何ですか？
ホームページには 日程 メニューのご案内をしていますが
ブログでも明日 ご案内致しますね