スーパーフード？！
というわけで、いぶき居宅＆デイ井福来です！
デイサービス井福来には畑があるのですが、
引っ越してきて初めての冬は大根を作りましたが
連作障害を回避する為に、この夏にかけては
サツマイモ、枝豆、トマト、ナスを育ててました
最初に収穫したのが枝豆。
次がトマト。
そして、ナス。
さて、最後に残ったのが…
こんなに育って
実はどうなってるんだ
育ってるのかなぁ
ドキドキしながら、汗だくで掘ってみましたけど。。。
なんか、思ったより出来てなくて…
大根の時のようには
さて、気を取り直して
タイトルの通り
スーパーフード？！
いぶき＆井福来のスタッフに聞いて回りましたが
半数くらいのスタッフは食べたことがない
ということでした。
これが、その「スーパーフード」です。
土の中になる実のほうはお店でも買いますし
この秋の食べ物ですから
良く食べますね
でも、その実じゃない方が今回の主役
食べるために、ご利用者様と一緒に葉っぱをむしって
皮を剥いていきます
『爪のあいだが黒くなるだよぉ～！
』
という声を聞きながら
ワイワイ言いながら皮を剥き剥き…
ひたすら剥き剥き…
鉄分・カルシウムといったミネラル類
ビタミンC・E・K、βカロテンに食物繊維
ポリフェノールやルテインといった抗酸化物質も含まれていて
アンチエイジングや肌が気になる方にもピッタリ
いつも、若い僕らにピッタリ
これは…
なんと…
サツマイモの芋がら
農協さんなどで売っていることもありますが
結構高いんですよ～
皮を剥いて、乾かすのです。
そうすると、保存もきくし、食べる時は戻して
甘辛に煮たりするんですね。
おいしいのです
どのくらい乾かせばいいかは…
ちょっとわかりませんが
出来上がったら、またお知らせします