先日は【和食とチーズ会@六甲】五回目
7月に入り暑い日が続いていたのでちょっとサッパリ、
そして夏を感じられる料理を用意しました
とりあえず、まずはいつも通りチーズプラトー
【国産チーズ】
牧成舎 モッツァレラのだし醤油漬け
飛騨高山にある小さな牧場で作られているモッツァレラのだし醤油漬け。
クレイル カマンブルー “おいこみブルー”
北海道 ニセコ近くで1975年から作られているカマンベールの青カビ入り。
名前の由来は牧場住所がそのままついています。
ちなみに住所は 《北海道岩内郡共和町老古美(おいこみ)》です。
NEEDS(ニード) 槲(かしわ)
北海道 帯広近くの工房で製造。熟成期間4ヶ月の濃厚で旨味が凝縮されたハードタイプ。
日向牧場 モナミ・エクストラ
兵庫県三田市で製造。8ヶ月熟成のハードタイプ。
長期熟成だがさっぱりして食べやすい。
【輸入チーズ】
ブルードヴェルニュ 〔フランス産〕
バランスが最高です！
ミルクの甘み、塩気、青カビコラボレーションを
お楽しみください。
エメンタール 〔スイス〕
《チムとジェリー》で有名な穴あきチーズ。
ほのかに感じる苦味がくせになります。
エダム 〔オランダ〕
赤いワックスに積まれた球状のチーズ。
昔は「赤玉チーズ」と呼ばれ親しまれた。
ゴーダ 〔オランダ〕
今回のゴーダは熟成がかなり若めの3ー6ヶ月熟成。
熟成が若いのでミルクの甘み感じることが出来る。
パラーノ 〔オランダ〕
ゴーダチーズをベースとし、イタリアのパルミジャーノを真似て作られたハードタイプ。
旨味とコクがくせになります。
クリームメロン＆マンゴー 〔オーストラリア〕
メロンとマンゴーにパパイヤも入ったデザートチーズ
《今回のお品書き》
おつまみ春巻き
枝豆の春巻きと山芋ベーコンの春巻き
本日のカルパッチョ
マグロのカルパッチョ。皮も食べれるレモンと大葉を添えました
甘酢茗荷と夏野菜のサラダ
旬をたっぷり入れて、今が一番美味しい茗荷を甘酢漬けにして添えてます
ピリ辛蒟蒻
唐辛子をピリッと効かせた夏に美味しいおツマミ
肉味噌胡瓜
豚ミンチを辛めに味付けし、胡瓜と共に
焼きなすの魚醤ソース
写真取り忘れ～
手作り飛龍頭
はんぺんと鶏ミンチが入ってます
ローストビーフ 山葵添え
一番オススメを写真撮り忘れました
豚の角煮
そして角煮の写真も取り忘れちゃった
おじゃこと青ネギと胡麻の混ぜご飯
今回も楽しい時間を過ごせて幸せでした
が有名です
