今月も楽しく終了したチーズ会。
今回からイベント名を変更しました。
【和食とワインとチーズ】→【和食とチーズ】
と、言うのもワインはもちろんあるのですが日本酒がメインになりつつありまして。。。笑
変更させて頂きました。
今回のチーズは10種類
前回はちょっと種類が多すぎてしまったので、種類を半分に減らしました。
《チーズの紹介》
①フォレスト スモーク
ヒッコリーでスモークしたバター入りのフランス産チーズ
バターが入っているのでクリーミーで滑らか、少し常温にしてから食べるのがオススメ。
②グリエール アルパージュ
スイスのハードチーズ。チーズフォンデュ用チーズで有名なチーズのアルパージュもの。
アルパージュとは雪解けした山で放牧され花や新芽を食べた牛から絞った
香り高いミルクで作られたチーズのこと。
③グランペコリーノ
イタリアのヒツジチーズ。パルミジャーノをモデルとしたチーズで
長期熟成の旨味を追求した2004年から製造しているかなり新しいチーズ。
④ゴルゴンゾーラ ピカンテ
イタリアを代表する青カビチーズ。ピカンテ とは辛い の意味ですが、
辛いチーズではなく青カビの香りがしっかりしているとの意味を持ってます。
しかし、青カビの中では食べやすいタイプに入ります。
苦手な方はジャムや蜂蜜をのせると食べやすいです。
⑤ブルー デ グラーヴェン
オランダ産ゴーダチーズの青カビタイプ。
ベースの生地はくせがなく食べやすく、青カビも穏やかなので
青カビ初心者の方にもオススメです。
⑥バジロン ヴェルデ
オランダ産ゴーダチーズのバジル入り。
ハーブのバジルとガーリックを混ぜ込んだ香り高いチーズ。
⑦クリーム メロン＆マンゴー
ドライフルーツのマンゴー、メロン、パパイヤとココナッツにナッツをまぜた
贅沢なクリームチーズ。
⑧【高秀牧場】 草原の青空
千葉県の広大な牧場で作られた優しい青カビチーズ。
⑨【アトリエ・ド・フロマージュ】 トム・ド・軽井沢
軽井沢作られるフランストムチーズを参考にして作られたチーズ。
《献立》
丹後産ハマチとチーズのマリネ
蕗味噌
新潟産またたたびの塩漬け
丹後産もずく酢
新潟産蕨醤油漬け
新潟産山独活炒め煮
新潟産こごみ と 蕗の薹の雲丹醤和え
やみつき胡瓜
茄子揚げ煮
ハタハタの唐揚げ
ハマチ兜煮
烏賊の丸干し焼
鯖へしこ
丹後名産ばら寿司
ワイワイ 楽しくしかも、お天道様も協力してくれて青空が広がる中の昼下がりのちょっと贅沢な一日でした。
参加して頂いた皆様、楽しい時間をありがとうございます！
今回からイベント名を変更しました。
【和食とワインとチーズ】→【和食とチーズ】
と、言うのもワインはもちろんあるのですが日本酒がメインになりつつありまして。。。笑
変更させて頂きました。
今回のチーズは10種類
前回はちょっと種類が多すぎてしまったので、種類を半分に減らしました。
《チーズの紹介》
①フォレスト スモーク
ヒッコリーでスモークしたバター入りのフランス産チーズ
バターが入っているのでクリーミーで滑らか、少し常温にしてから食べるのがオススメ。
②グリエール アルパージュ
スイスのハードチーズ。チーズフォンデュ用チーズで有名なチーズのアルパージュもの。
アルパージュとは雪解けした山で放牧され花や新芽を食べた牛から絞った
香り高いミルクで作られたチーズのこと。
③グランペコリーノ
イタリアのヒツジチーズ。パルミジャーノをモデルとしたチーズで
長期熟成の旨味を追求した2004年から製造しているかなり新しいチーズ。
④ゴルゴンゾーラ ピカンテ
イタリアを代表する青カビチーズ。ピカンテ とは辛い の意味ですが、
辛いチーズではなく青カビの香りがしっかりしているとの意味を持ってます。
しかし、青カビの中では食べやすいタイプに入ります。
苦手な方はジャムや蜂蜜をのせると食べやすいです。
⑤ブルー デ グラーヴェン
オランダ産ゴーダチーズの青カビタイプ。
ベースの生地はくせがなく食べやすく、青カビも穏やかなので
青カビ初心者の方にもオススメです。
⑥バジロン ヴェルデ
オランダ産ゴーダチーズのバジル入り。
ハーブのバジルとガーリックを混ぜ込んだ香り高いチーズ。
⑦クリーム メロン＆マンゴー
ドライフルーツのマンゴー、メロン、パパイヤとココナッツにナッツをまぜた
贅沢なクリームチーズ。
⑧【高秀牧場】 草原の青空
千葉県の広大な牧場で作られた優しい青カビチーズ。
⑨【アトリエ・ド・フロマージュ】 トム・ド・軽井沢
軽井沢作られるフランストムチーズを参考にして作られたチーズ。
《献立》
丹後産ハマチとチーズのマリネ
蕗味噌
新潟産またたたびの塩漬け
丹後産もずく酢
新潟産蕨醤油漬け
新潟産山独活炒め煮
新潟産こごみ と 蕗の薹の雲丹醤和え
やみつき胡瓜
茄子揚げ煮
ハタハタの唐揚げ
ハマチ兜煮
烏賊の丸干し焼
鯖へしこ
丹後名産ばら寿司
ワイワイ 楽しくしかも、お天道様も協力してくれて青空が広がる中の昼下がりのちょっと贅沢な一日でした。
参加して頂いた皆様、楽しい時間をありがとうございます！