スペインチーズセミナー №２

前回の続き、スペインチーズです
いよいよチーズの試食タイム

３　スペインの気候とチーズ
　　
　◎　中（内陸）部は暑くて乾燥してます。
　　山羊や羊チーズが多く存在。
　　多くが２～３ヶ月程度の羊乳チーズ。
　　
　　【本日出たチーズでは】
　　　①ケソ・マンチェゴ　
　　　　　羊乳　ドン・キホーテにも出てくるスペインで一番有名なチーズ
　　　　　味わいは口に含むと羊独特の甘～い味が口いっぱいになり、
　　　　　ホロホロとした食感。
　　
　　　②ケソ・イベリコ　
　　　　牛・山羊・羊乳　①のマンチェゴによく似た形をしている
　　　　味わいははじめはさっぱりと穏やかな山羊と牛乳の香りが広がり
　　　　最後に甘みがほんのり残る

　　　③モンテ・エネブロ
　　　　山羊乳　フランスの山羊チーズを意識して作られた新しいチーズ
　　　　味わいは甘みのなかに爽やかな山羊の酸味があり
　　　　だんだんと甘くなる。
　　　　表皮は黒い灰がまぶされています。