シュヴァリエ・ド・タスト・フロマージュ 叙任式 詳細

毎年、飯田橋のホテルエドモントでボジョレーヌーボー解禁前ぐらいに
開催される
シュバリエの叙任式

シュバリエはシュヴァリエ・ド・タスト・フロマージュという
正式名称でフランスチーズ普及に貢献した方々に送られる称号です。

授賞式では毎年20名の方々が叙任されます
今回は20周年ということで
いつもの倍40名の方々が叙任されました

当日の叙任式は祝宴の前に開催され
その後の祝宴でシュバリエの役員の方々を先頭にして
今年叙任された方々が音楽と共に入場します

祝宴は洞爺湖サミットで総料理長を務めたシュバリエ会員でもある
中村シェフの料理と
美味しいチーズが
沢山出されます

私は出席すると共に、
毎年チーズカットのお手伝いもさせていただいています。

毎年各テーブルに置かれるチーズ盛と
会場内に置かれるビュッフェスタイルのチーズ盛の
二種類を用意

少し前から各テーブルに置かれるチーズ盛は
正月に使用するお重に盛り付けるスタイルになりました。

ビュッフェスタイルのチーズ盛は
毎年いろいろな種類が用意されます

今回は20周年を記念して
シュバリエの本部
フランスから2名来日していただき

その方々がチーズを持ってきていだだきました
そのフランスの香りただよう
フレッシュなチーズのほかに
日本のチーズ輸入会社さまが沢山協賛していただいた
チーズがてんこ盛り
本当にチーズ三昧なイベントです

シュバリエ本部からいらしてくれたお二人は
自ら大きな大きなチーズ盛を
作って頂きました

チーズの種類は
クルミの香りがたまらないコンテ
冬限定クリーミーでミルキーなモンドール
森林浴をしてるかのうような木々の香りがするアボンダンス
カマンベールよりも少し大きいチーズでナッツのような香りのするクロミエ
世界中に名前の知れたカマンベール
世界3大ブルーチーズの一つフランスが誇る羊の青カビ、ロックフォール
等々
とっても種類豊富

日本の輸入会社さまが揃えてくれたチーズのラインナップは

さっぱりとして食べやすい山羊のチーズ数種類
羊のミルクの甘みがたまらないオッソー・イラティ
フランス最古のチーズと言われるサレール
濃厚なミルクの凝縮感のボーフォール
私の大好きな食べても食べても食べ飽きないコンテチーズ
カマンベールの中身だけ食べてるようなウォッシュタイプ　ピエダングロワ
チーズできたくぼみにシャンパンを入れて飲んだと言われるラングル
ビールによく合うマロワール
カマンベールの作り方の元になったブリー・ド・モー
ハート型が可愛い白カビチーズ　ヌーシャテル
こちらも盛りだくさん

これらのチーズの他にもちろん
中村シェフオリジナル料理が振る舞われました。
お料理は

エドモンド風前菜盛り合わせ

モンサンミッシェル産ムール貝のスープ

和牛ロースのポワレと牛タンのブレゼ　フォアグラ添え

カラメルムースと洋梨のガトー
ショコラといちぢくのガトー
フロマージュブランのアイスクリーム添え

美味しいのはもちろんのこと
もりつけがとってもキュート
食べるのが勿体無いくらい

毎年お手伝いでなかなかシェフのお料理を楽しむことが出来ませんでしたが
今回、初めてゆっくりと座ってイベントを楽しめました
幸せな夜でしたね