京 の 美味しいもの
いろいろあるけど、私はやっぱり 豆腐 が好き
東京に来て一番悲しかった
のは、豆腐の種類が少ないコト
関西は豆腐がスーパーにも種類豊富にたくさん
その代わり、納豆がほとんどないけどね。
お家でも、食べに行っても、飲みに行っても 豆腐を食べちゃいます。
大丸 京都店にある豆腐屋さんはいろんな京都の豆腐を取り揃えていて大好き
いろいろ買ってみたけど、ここの豆腐がお気に入り
賀茂とうふ 近喜 さん
http://www.kamo-tofu.com/
絹 木綿 おぼろ
の３種類あって今日は おぼろを購入
写真取るのを忘れて、だいぶ食べちゃいました
おぼろは普通の豆腐より甘くって口どけがすごくいい
私はたっぷりの鰹節と醤油おろし生姜で食べるのが好き
だけど、今夜は塩とわさび。
もう一つ
忘れてはいけないもの
森嘉（もりか）の飛龍頭（ひりょうず）
http://tabitano.main.jp/7morika.html
関東では がんもどき って言うみたいね
豆腐に野菜などを混ぜて揚げたもの
飛龍頭とがんもどきは語源が違うらしい
飛龍頭はポルトガルのfilhos（フィリョース）という小麦粉と卵を混ぜて揚げたお菓子が語源
がんもどき は精進料理らしく、雁の肉に見立てて作った、とか鶏肉に見立ててて丸（がん）にしたとか言われてるらしい
その飛龍頭だけど、京都の豆腐屋で超有名な森嘉さんがつくっているのがすっっっごく美味し～～い
豆腐の甘味があって百合根や銀杏が入ってる豪華版
買ってきた日は丁寧に調理します。
沸騰したお湯に飛龍頭を入れ１、２分茹でて油抜き
そしてたっぷりの鰹節で取った出汁とお酒と味醂と醤油で１０分くらい煮たら、あとは火を消して飛龍頭の真ん中までお出しが染み込むのを待つのみ
これを炊くときは急がない事が一番美味しく出来るコツ
じっくりジワジワお出しが中までしみるのを待つんです
美味しい嬉しいおかずがたくさんだぁ
いろいろあるけど、私はやっぱり 豆腐 が好き
東京に来て一番悲しかった
のは、豆腐の種類が少ないコト関西は豆腐がスーパーにも種類豊富にたくさん
その代わり、納豆がほとんどないけどね。
お家でも、食べに行っても、飲みに行っても 豆腐を食べちゃいます。
大丸 京都店にある豆腐屋さんはいろんな京都の豆腐を取り揃えていて大好き
いろいろ買ってみたけど、ここの豆腐がお気に入り
賀茂とうふ 近喜 さん
http://www.kamo-tofu.com/
絹 木綿 おぼろ
の３種類あって今日は おぼろを購入
写真取るのを忘れて、だいぶ食べちゃいました
おぼろは普通の豆腐より甘くって口どけがすごくいい
私はたっぷりの鰹節と醤油おろし生姜で食べるのが好き
だけど、今夜は塩とわさび。
もう一つ
忘れてはいけないもの
森嘉（もりか）の飛龍頭（ひりょうず）
http://tabitano.main.jp/7morika.html
関東では がんもどき って言うみたいね
豆腐に野菜などを混ぜて揚げたもの
飛龍頭とがんもどきは語源が違うらしい
飛龍頭はポルトガルのfilhos（フィリョース）という小麦粉と卵を混ぜて揚げたお菓子が語源
がんもどき は精進料理らしく、雁の肉に見立てて作った、とか鶏肉に見立ててて丸（がん）にしたとか言われてるらしい
その飛龍頭だけど、京都の豆腐屋で超有名な森嘉さんがつくっているのがすっっっごく美味し～～い
豆腐の甘味があって百合根や銀杏が入ってる豪華版
買ってきた日は丁寧に調理します。
沸騰したお湯に飛龍頭を入れ１、２分茹でて油抜き
そしてたっぷりの鰹節で取った出汁とお酒と味醂と醤油で１０分くらい煮たら、あとは火を消して飛龍頭の真ん中までお出しが染み込むのを待つのみ
これを炊くときは急がない事が一番美味しく出来るコツ
じっくりジワジワお出しが中までしみるのを待つんです
美味しい嬉しいおかずがたくさんだぁ