今年もやって来ました
CPA（チーズプロフェッショナル協会）近畿支部 主催
大阪チーズ食いだおれ 2011
場所は 大阪上本町 シェラトン都ホテル ４階 浪速の間
チーズ、ワイン、日本酒、国産地産品 、全２８社とシェラトン都ホテル協力のもと開催されました
そこで、当日参加いただいた方だけでなく、参加出来なかった方々にもどんなお店が出店していたかご紹介したいと思います
先に今日もごめんなさい
…を
スタッフで参加していましたので撮影出来てない出店者さまもたくさんあります。
でも、お名前とHPはちゃんと紹介したいと思います
ではでは、紹介タイム
輸入チーズ会社さま
株式会社 日食
http://www.nisshoku-foods.co.jp/
こちらでは、フランス リヨンのＭＯＦチーズ熟成士
クリスチャン ジャニエのチーズを紹介
コンテ１８ヶ月熟成
ブルー ドーヴェルニュ
カマンベール
ブリー ド ムラン
ブリー ド モー
この“モー”はなんとCPA会長の村山さん大絶賛
HPではチーズを紹介していませんが、なんと全国の百貨店でお買い求めいただけます。
池袋西武百貨店
横浜そごう
銀座三越伊勢丹
千葉そごう
神戸そごう
大丸大阪店
梅田阪神百貨店
ＪＲ大阪三越伊勢丹
大丸京都店
広島そごう
などなど。
メグレ ジャパン
http://www.meggle.co.jp/cheese2.html
かなり珍しいイタリア産水牛乳のチーズを紹介
白かび、青かび、フレッシュ、ウォッシュ、ハード
あま～い水牛乳の味があとをひきます
こちらの商品は上記と同じ（株）日食さんのお店で扱ってます
欧グルマン
http://www.au-gourmand.com/
（株）日食さんと同じクリスチャン ジャニエ氏のチーズを紹介してましたが、こちらはちょっと通向き
カイエ ド カンパーニュ（フレッシュ）
ゴルゴンゾーラ（青かび）
トメット（セミハード）
エダム（ハード）
ラングル（ウォッシュ）
ジャニエ氏はフランスチーズだけでなく、近隣諸国のチーズも熟成してます。
こちらのお店にはいつもいつも最高のチーズを最高の状態で提供していただいて、私の大好きなお店です
HISADA
http://www.hisada.biz/corporate/shop-brand/
フランスにお店を２つも持つチーズ屋さん。フランス直送のチーズがおすすめ
世界チーズ商会
http://www.sekai-cheese.co.jp/
今回、どこのお店よりもカラフルで目立ってました
カラフルな原因はチーズ
赤、緑、オレンジの色をしたゴーダチーズ
ゴーダチーズは日本人が昔から知らずに食べており、親しみやすいチーズ。
そのゴーダにいろんな味つけしたもの
見た目はビックリだけど食べたら超美味しい
今回のイチ押しは緑のワサビ
ツンとこないのにワサビの味が素晴らしい
ホテル提供のチーズ寿司にも使用されてました
アメリカ乳製品輸出協会
http://www.usdec.org/home.cfm?navItemNumber=82205
アメリカ産チーズを紹介。
アメリカのチーズは料理に持ってこい!のチーズがたくさんあります。
ひとつ紹介しますと“ペッパージャック”これは唐辛子入
グラタンやパンなどにのせて焼くと簡単美味しい一品に
フェルミエ
http://www.fermier.fm/
東京 愛宕にある日本一有名なチーズショップ
愛宕本店にはチーズ熟成庫があります
こちらのオーナーは言わずとしれた“本間るみこ”さん
ちょっとチーズに詳しい方なら一度は聞いたお名前のはず
本間さんがどんだけチーズが好きかは昨日のファッションで一目瞭然!
CPA会長作のチーズがプリントされたブラウスに山羊チーズ“プュイリー サン ピエール”のネックレス
ね、わかったでしょ
チェスコ 株式会社
http://www.chesco.co.jp/html/index.php
日本で初めてチーズを輸入したチーズ会社
故 松平さんの意志を継ぎ今も全国でチーズを販売してます
お酒
サントリー経営 カーヴ ド ヴァン
http://cave-de-vin.suntory-service.co.jp/
サントリーがおすすめする直輸入ワインをいろいろテイスティングできました
直営店は大阪と東京にあり、沢山のワインを販売してます。
河内ワイン
http://www.kawachi-wine.co.jp/
大阪羽曳野で作られるワイン。
実は明治中期から羽曳野地方で栽培されていたぶどう。
ぶどうにとってもなじみのある地域で作られたワインです。
ワイナリー見学開催中
中野ＢＣ（和歌山）
http://www.nakano-group.co.jp/
日本酒をはじめ、スピリッツ、果実酒など様々なお酒を取り扱っています。
酒蔵見学もしています。
今西清兵衛商店（奈良）
http://www.harushika.com/
日本酒発祥の地 ”奈良”で作る日本酒
とてもおいしい本みりんもあります
招徳酒造（京都）
http://www.shoutoku.co.jp/
明治１７年創業の由緒ある酒蔵さん。
今では海外にも日本酒を輸出しています
吉田酒造（滋賀）
http://www11.ocn.ne.jp/~sekka/index.html
目の前に琵琶湖を望む自然豊かな土地で地元に愛される酒蔵。
明治元年創業の歴史がありながらも、現代の嗜好をいまでも研究されています。
特産品
ラベイユ（蜂蜜）
http://www.labeille.jp/
チーズにはワインだけでなく、蜂蜜もスッゴくよく合うんです。
チーズに合う蜂蜜を紹介
手づくりスモーク工房 杣人
http://www.eonet.ne.jp/~somabito-smoke/
滋賀の高島で３０年間燻製を作ってます。
スモークサーモンを始め、鯖やジャーキーも製造。
そして、そしてなかなか普段はお目にかかれない
国産チーズ
生産者さん
共働学舎 新得農場（北海道）
http://www.kyodogakusha.org/
国産チーズで最も知られている工房
代表の宮嶋さんたちがつくるチーズは様々な国際大会高い評価を得ています。
私が出た大会でもこちらのチーズ“さくら”を使用させていただきました
ほんのり薫る桜の葉が日本らしさを演出してます。
木次乳業（島根）
http://www.kisuki-milk.co.jp/
奥出雲で科学肥料をいっさい使用しない牧草で育てた牛からとれたミルクより
作られるチーズ。
ジャージー牧場（京都）
http://www5.nkansai.ne.jp/shop/tango-jersey/
丹後!
京都の日本海側に位置する丹後半島の工房さん
天橋立の近くって言うと分かりやすいかな。
京都の日本海の生産者さんはかなり珍しい
生産者さんに似て優しいお味のチーズがたっぷりです
うらけん由布院チーズ工房（大分）
http://www.yufuin-cheese.com/index.html
フレッシュのモッツアレラやリコッタから梅しそやゆず入りチーズも作っています。
玉名牧場（熊本）
http://cyber.pref.kumamoto.jp/Chisan/content/asp/taiken/taiken_main.asp?sID=85&selbun=0
ジャージー牛で通年青草のみを食べさせている牛からとれる
おいしいミルクで作られているチーズです。
ダイワファーム（宮崎）
http://daiwafarm.net/index.html
牧場より２６キロも離れた国有林から新鮮でおいしい水を引き
健康な牛よりとれたミルクでチーズを作ってます。
ヨコオ牧場（佐賀）
http://www.yokoo-farm.com/
昭和４３年牛を一頭飼う事から始めたまじめで優しいヨコオさんが作るチーズ
ＴＡＫＡＲＡチーズ工房（福井）
http://www.yagi-takara.com/
ヤギのチーズを作っています！
おいしいミルクを出すこのヤギくんたち、実は工房で作るコシヒカリ作りにも一役かってます！
るり渓やぎ農園（京都）
http://www.ruri-yagi.com/aboutus.html
京都、西南部にあるるり渓のすぐそばにある農園さん
農園のお仕事もお手伝いしてくれる山羊ちゃんからとれるミルクで作ったチーズは最高です
日向牧場（兵庫）
http://cheese.moo.jp/index.htm
2000年よりホルスタインでチーズを作っています。
神戸 三田で大自然の中育ったおいしいチーズです。
古株牧場（滋賀）
http://www.kokabu.co.jp/
つや子ちゃんが作った“つやこ”がおすすめ
最近、ＪＲ大阪三越伊勢丹で取り扱い始めました
山田牧場（滋賀）
http://www.yamadabokujyou.co.jp/
１００年前から牧場をされているとっても由緒正しい山田さん。
牧場ツアーやバター作り体験もできとってもアットフォーム。
沢山ありすぎて食べきれない～
ゆっくり見たかったな～～
長くなってしまったので、写真はまた今度アップしま～す
CPA（チーズプロフェッショナル協会）近畿支部 主催
大阪チーズ食いだおれ 2011
場所は 大阪上本町 シェラトン都ホテル ４階 浪速の間
チーズ、ワイン、日本酒、国産地産品 、全２８社とシェラトン都ホテル協力のもと開催されました
そこで、当日参加いただいた方だけでなく、参加出来なかった方々にもどんなお店が出店していたかご紹介したいと思います
先に今日もごめんなさい
…をスタッフで参加していましたので撮影出来てない出店者さまもたくさんあります。
でも、お名前とHPはちゃんと紹介したいと思います
ではでは、紹介タイム
輸入チーズ会社さま
株式会社 日食
http://www.nisshoku-foods.co.jp/
こちらでは、フランス リヨンのＭＯＦチーズ熟成士
クリスチャン ジャニエのチーズを紹介
コンテ１８ヶ月熟成
ブルー ドーヴェルニュ
カマンベール
ブリー ド ムラン
ブリー ド モー
この“モー”はなんとCPA会長の村山さん大絶賛
HPではチーズを紹介していませんが、なんと全国の百貨店でお買い求めいただけます。
池袋西武百貨店
横浜そごう
銀座三越伊勢丹
千葉そごう
神戸そごう
大丸大阪店
梅田阪神百貨店
ＪＲ大阪三越伊勢丹
大丸京都店
広島そごう
などなど。
メグレ ジャパン
http://www.meggle.co.jp/cheese2.html
かなり珍しいイタリア産水牛乳のチーズを紹介
白かび、青かび、フレッシュ、ウォッシュ、ハード
あま～い水牛乳の味があとをひきます
こちらの商品は上記と同じ（株）日食さんのお店で扱ってます
欧グルマン
http://www.au-gourmand.com/
（株）日食さんと同じクリスチャン ジャニエ氏のチーズを紹介してましたが、こちらはちょっと通向き
カイエ ド カンパーニュ（フレッシュ）
ゴルゴンゾーラ（青かび）
トメット（セミハード）
エダム（ハード）
ラングル（ウォッシュ）
ジャニエ氏はフランスチーズだけでなく、近隣諸国のチーズも熟成してます。
こちらのお店にはいつもいつも最高のチーズを最高の状態で提供していただいて、私の大好きなお店です
HISADA
http://www.hisada.biz/corporate/shop-brand/
フランスにお店を２つも持つチーズ屋さん。フランス直送のチーズがおすすめ
世界チーズ商会
http://www.sekai-cheese.co.jp/
今回、どこのお店よりもカラフルで目立ってました
カラフルな原因はチーズ
赤、緑、オレンジの色をしたゴーダチーズ
ゴーダチーズは日本人が昔から知らずに食べており、親しみやすいチーズ。
そのゴーダにいろんな味つけしたもの
見た目はビックリだけど食べたら超美味しい
今回のイチ押しは緑のワサビ
ツンとこないのにワサビの味が素晴らしい
ホテル提供のチーズ寿司にも使用されてました
アメリカ乳製品輸出協会
http://www.usdec.org/home.cfm?navItemNumber=82205
アメリカ産チーズを紹介。
アメリカのチーズは料理に持ってこい!のチーズがたくさんあります。
ひとつ紹介しますと“ペッパージャック”これは唐辛子入
グラタンやパンなどにのせて焼くと簡単美味しい一品に
フェルミエ
http://www.fermier.fm/
東京 愛宕にある日本一有名なチーズショップ
愛宕本店にはチーズ熟成庫があります
こちらのオーナーは言わずとしれた“本間るみこ”さん
ちょっとチーズに詳しい方なら一度は聞いたお名前のはず
本間さんがどんだけチーズが好きかは昨日のファッションで一目瞭然!
CPA会長作のチーズがプリントされたブラウスに山羊チーズ“プュイリー サン ピエール”のネックレス
ね、わかったでしょ
チェスコ 株式会社
http://www.chesco.co.jp/html/index.php
日本で初めてチーズを輸入したチーズ会社
故 松平さんの意志を継ぎ今も全国でチーズを販売してます
お酒
サントリー経営 カーヴ ド ヴァン
http://cave-de-vin.suntory-service.co.jp/
サントリーがおすすめする直輸入ワインをいろいろテイスティングできました
直営店は大阪と東京にあり、沢山のワインを販売してます。
河内ワイン
http://www.kawachi-wine.co.jp/
大阪羽曳野で作られるワイン。
実は明治中期から羽曳野地方で栽培されていたぶどう。
ぶどうにとってもなじみのある地域で作られたワインです。
ワイナリー見学開催中
中野ＢＣ（和歌山）
http://www.nakano-group.co.jp/
日本酒をはじめ、スピリッツ、果実酒など様々なお酒を取り扱っています。
酒蔵見学もしています。
今西清兵衛商店（奈良）
http://www.harushika.com/
日本酒発祥の地 ”奈良”で作る日本酒
とてもおいしい本みりんもあります
招徳酒造（京都）
http://www.shoutoku.co.jp/
明治１７年創業の由緒ある酒蔵さん。
今では海外にも日本酒を輸出しています
吉田酒造（滋賀）
http://www11.ocn.ne.jp/~sekka/index.html
目の前に琵琶湖を望む自然豊かな土地で地元に愛される酒蔵。
明治元年創業の歴史がありながらも、現代の嗜好をいまでも研究されています。
特産品
ラベイユ（蜂蜜）
http://www.labeille.jp/
チーズにはワインだけでなく、蜂蜜もスッゴくよく合うんです。
チーズに合う蜂蜜を紹介
手づくりスモーク工房 杣人
http://www.eonet.ne.jp/~somabito-smoke/
滋賀の高島で３０年間燻製を作ってます。
スモークサーモンを始め、鯖やジャーキーも製造。
そして、そしてなかなか普段はお目にかかれない
国産チーズ
生産者さん
共働学舎 新得農場（北海道）
http://www.kyodogakusha.org/
国産チーズで最も知られている工房
代表の宮嶋さんたちがつくるチーズは様々な国際大会高い評価を得ています。
私が出た大会でもこちらのチーズ“さくら”を使用させていただきました
ほんのり薫る桜の葉が日本らしさを演出してます。
木次乳業（島根）
http://www.kisuki-milk.co.jp/
奥出雲で科学肥料をいっさい使用しない牧草で育てた牛からとれたミルクより
作られるチーズ。
ジャージー牧場（京都）
http://www5.nkansai.ne.jp/shop/tango-jersey/
丹後!
京都の日本海側に位置する丹後半島の工房さん
天橋立の近くって言うと分かりやすいかな。
京都の日本海の生産者さんはかなり珍しい
生産者さんに似て優しいお味のチーズがたっぷりです
うらけん由布院チーズ工房（大分）
http://www.yufuin-cheese.com/index.html
フレッシュのモッツアレラやリコッタから梅しそやゆず入りチーズも作っています。
玉名牧場（熊本）
http://cyber.pref.kumamoto.jp/Chisan/content/asp/taiken/taiken_main.asp?sID=85&selbun=0
ジャージー牛で通年青草のみを食べさせている牛からとれる
おいしいミルクで作られているチーズです。
ダイワファーム（宮崎）
http://daiwafarm.net/index.html
牧場より２６キロも離れた国有林から新鮮でおいしい水を引き
健康な牛よりとれたミルクでチーズを作ってます。
ヨコオ牧場（佐賀）
http://www.yokoo-farm.com/
昭和４３年牛を一頭飼う事から始めたまじめで優しいヨコオさんが作るチーズ
ＴＡＫＡＲＡチーズ工房（福井）
http://www.yagi-takara.com/
ヤギのチーズを作っています！
おいしいミルクを出すこのヤギくんたち、実は工房で作るコシヒカリ作りにも一役かってます！
るり渓やぎ農園（京都）
http://www.ruri-yagi.com/aboutus.html
京都、西南部にあるるり渓のすぐそばにある農園さん
農園のお仕事もお手伝いしてくれる山羊ちゃんからとれるミルクで作ったチーズは最高です
日向牧場（兵庫）
http://cheese.moo.jp/index.htm
2000年よりホルスタインでチーズを作っています。
神戸 三田で大自然の中育ったおいしいチーズです。
古株牧場（滋賀）
http://www.kokabu.co.jp/
つや子ちゃんが作った“つやこ”がおすすめ
最近、ＪＲ大阪三越伊勢丹で取り扱い始めました
山田牧場（滋賀）
http://www.yamadabokujyou.co.jp/
１００年前から牧場をされているとっても由緒正しい山田さん。
牧場ツアーやバター作り体験もできとってもアットフォーム。
沢山ありすぎて食べきれない～
ゆっくり見たかったな～～
長くなってしまったので、写真はまた今度アップしま～す