袋の中からカード（ミルクの塊）の一部を取り出して、お湯の中であたためて、伸びを確認します。
pH5.4くらいがいい感じ❤︎
いい感じに伸びる物性になってたら、袋の中の水を捨てて、中のカード（ミルクの塊）を出します。
餅みたいなかたまりに！
2センチ角のダイス状に。
80度のお湯を入れた箱の中で練ります。
お湯の温度が下がってきたら、お湯を入れ替えて。
カードが一まとまりになるまで練る。
この後、熱いお湯の中で、適量引きちぎり、モッツァレラの形に丸めます。
肝心なとこ写真撮り忘れた。
作ったモッツァレラは、ピザにしました↓
注意
袋から出して練るタイミングが遅すぎると、乳酸発酵が進みすぎて練っても綺麗に伸びなくなります。失敗
丸めてモッツァレラにせず、ピザに
