ロックフォール ヴェルニエール＠フランス

最近おいしいブルーチーズを探していて、

チーズ好きの知り合いに教えてもらったブルーチーズです。

「ロックフォール ヴェルニエール」

1890年創業の小さな生産者さんのロックフォールです。

↓いちじくとクルミのパン、柿を添えて。

＜食べた感想＞

・口どけがよく、とってもなめらか。すっと溶けていきます。

・カビはピリリとした刺激はなく、穏やか。私好みの感じ。

・塩味は少し強め。

・少し牧場臭がありました。←ここはイマイチな点

●外装

●カビの入り方はこんな感じ

●外皮

●上から

写真でみると、色が少し黄色に見えますが、実際は

とてもきれいな白い色をしていました。

塩味★★★★☆
クセ★★★★☆
好み★★★★☆　　←牧場臭が気になるので　-1
土産★★★★☆ ※人にあげるお土産として選択するか

---復習---

◆ロックフォール　Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔ

・11世紀 アヴェロン県の修道院にロックフォールの洞窟のチーズが寄進された

・15世紀　シャルル6世がロックフォール・シュル・スールゾン村の住人に

　この洞窟でチーズを熟成させる特許状を与えた

・ＡＯＣ取得　1925年

・原料集荷指定地域：ロックフォール・シュル・スールゾン村からの約100キロ圏内の地域

・熟成指定場所：アヴェロン県　ロックフォール・シュル・スイールゾン村の洞窟

・原料乳：羊乳（無殺菌乳）

・熟成期間：最低90日間

・形と重要：直径19-20センチ、高さ8.5-11.5センチ、重さ2.5-3キロ

・ＭＧ最低52％