「チーズを科学する」出版記念講演会＆チーズパーティーに参加してきました。
この本は、チーズプロフェッショナル協会が発行した本で、
文系の私にも比較的わかりやすいようにイラストが多く、文章も易しいチーズの科学の本。
（でもちと難しい）
構成------------------
1章 チーズ科学の基礎
2章 チーズの成分
3章 チーズと微生物
4章 チーズの凝固
5章 チーズの製造法
6章 チーズの熟成
7章 電子顕微鏡で観るチーズ
8章 チーズの機能性
9章 チーズと包装技術の関わり
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こちらは７人の著者とチーズプロフェッショナル協会方々
著者７人のうち５人が元もしくは現 雪印の方
こんなに知識と技術をＯＰＥＮにしてしまって雪印いいのかしら？と思いつつ
わかりやすくいろいろ教えてくれるこの本に感謝と敬意の気持ちを込めて
明日から熟読させていただきます。
パーティーでは国内外のおいしいチーズが盛りだくさん
私が注目している江丹別の青いチーズ
今日で食べるのは３回目になるけど、今までで一番おいしいと感じました。
どんどん改良されてるのかしら
